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B. sterüis L., peut-être même quelques autres espèces. Gra- 
minées. (Voj. Espangassat, Trauco-sac .) 
Espangassat. Brome des champs. Serrafalcus arvensis Godr. 
{Bromus arvensis L.). Graminées. — Le moi espangassat doit se 
traduire par le mot écrasé. Cette plante a-t-elle été ainsi ap- 
pelée parce que ses fleurs, étant imbriquées et se couvrant les 
unes les autres, même à la maturité, donnent aux épillets Fap- 
parence d’une chose écrasée? Ou bien espangassat a-t-il la même 
origine que espado ? Ceci me paraît d’autant plus admissible 
que ces deux mots désignent les mêmes plantes. Au reste, le 
vulgaire, très-pardonnable d’ailleurs, confond souvent les mê- 
mes espèces sous les noms éCFspado, Espangassat, et même 
Trauco-sac. — Ces mauvaises plantes ne devraient jamais se 
trouver dans un bon fourrage. (V. Espado, Trauco-sac.) 
Esparcet. Esparcette cultivée, improprement Sainfoin. Ono- 
hrychis sativa L. Papilionacées. Excellent fourrage, vert ou 
sec. Le vrai Sainfoin est Y Hedysarum coronarium L., autre Pa- 
pilionacée, cultivée dans nos contrées comme plante fourra- 
gère et comme plante d’agrément. 
Esparcet salbage. Gesse des prés. Lathyrus pratensis L. 
Papilionacées. Très-bon fourrage. 
Espargue. (Du grec jeune pousse ; en latin aspa- 
ragus). Asperge. Les bourgeons souterrains ou tarions des diver- 
ses Esparguiciros (V.ce mot) sont connus sous le nom dé Asperges. 
Aliment très-recherché. Comme diurétiques et sédatives, les 
Asperges sont employées en médecine. On en retire un prin- 
cipe cristallisable, azoté, X asparagine. 
Esparguièiro. ( Mère des asperges; racine, espargue.) Deux 
espèces sont spontanées : l’Asperge à feuilles aiguës. Asparagus 
acutifolius L., et l’A. des bois, A. Lamk. L’espèce 
cultivée est l’A. officinalis L. ^milacées. (Voy. Espargue .] 
Espic. (Voy. Aspic.) 
Espiga. (Du latin spicare.) Epier, monter en épi. 
Espigo. (Du latin spica.) Epi. Tête de Blé, de Seigle, etc., 
qui renferme le grain. 
