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Ôco. Carline, Carline artichaut. Carlina cynara Pourr. Cy- 
narocéphales. Les gens de la campagne mangent quelquefois 
le réceptacle diversement préparé. Les écailles de ce qu’on ap- 
pelle vulgairement la üeur {calathidé) se resserrent en temps 
humide et s’étalent, au contraire, sous l’influence d’un air 
sec; aussi n’est-il pas rare de voir cette fleur clouée sur les 
portes et servant d’hygromètre. 
Ordi. (Du latin hordeum.) Orge. Ce grain provient de deux 
espèces: l’Orge commune, Hordeum vulgarelj.^ et l’Orge à six 
rangs, Hordeum hexasticon L. Graminées. L’Orge en grain ou 
en paille remplace l’Avoine ; privée de ses balles, elle constitue 
VOrge décortiquée et arrondie, elle prend le nom dCOrge 
perlé et sert à faire des tisanes ; germée et séchée, elle entre^ 
sous le nom de malt, dans la préparation de la bière. Le pain 
d’Orge est moins nourrissant que celui de Blé et même de Sei- 
gle ; il est lourd et grossier, d’où le proverbe : Groussiè coumo 
de pa d’Ordi, Grossier comme du pain d’Orge. — Les Orges 
sont cultivées comme plantes fourragères et données en vert. 
— Pendant la germination de l’Orge, il se produit un principe 
particulier, la diaslase, qui a la propriété de transformer la 
fécule en dextrine et en sucre. 
OuBLOuN. (Du latin humulus, de humus, terre : allusion à la 
disposition rampante de la plante.) Houblon. Humulus lupulus 
L. Cannabinées. Comme l’indique nom {lupulus, petit loup), 
le Houblon est très-vorace; il épuise bientôt le sol qui le nour_ 
rit, et étoulfe les arbrisseaux qui le soutiennent; aussi en 
a-t-on fait l’emblème de l’injustice. — Offlcinal, amer, tonique, 
narcotique. Spontané dans les haies, mais cultivé en grand pour 
|a préparation de la bière. Ses cônes doivent leurs propriétés 
médicales et économiques à une poussière Jaune, résineuse, 
qu’ils renferment, la lupuline, dont les principes actifs sont une 
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