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far, mot arabe qui signifie jaune.) Safran. Ce nom s’applique 
aux stigmates desséchés du Safran, Crocus sativus L. Iridées. 
Ils sont employés comme médicament et comme assaisonne- 
ment, et servent à colorer et à parfumer. Le principe colorant 
du Safran est la polychroïte ; il faut, dit-on, 153,600 fleurs pour 
obtenir 1 kilo de Safran sec. — On a cru jadis que le Safran, 
pris en infusion légère, donnait de la gaîté et que son usage 
immodéré le rendait dangereux. Aussi a-t-on fait de cette 
plante l’emblème de l’abus. 
Salado menudo. (Du loim salata, minuta.) La Salade menue, 
composée de menues et jeunes herbes. Salade d'hiver, est un 
mélange plus ou moins complet des dilférentes espèces sui- 
vantes : Aganèl, Aripounxou, Capou, Caunïl, Cerfun, Chicou- 
reio, Couscourilho, Crussoun, Douceto, Douceto d'aigo, Espinart, 
Gras-Capou, Laxairou, Laxugo, Laxugo d’aigo, Mal-d‘èls, Na- 
nitor, Pato-de-passerat, Pèl-de-grapaut, Pèrd-toun-tems, Rou- 
queto, Rousèlo, Touralienco.ifSfoy. ces divers mots.) Toutes ces 
plantes se mangent crues en salade, ou cuites préparées 
comme les Épinards. 
Salaranio. ( Du latin chelidonium. ) Grande Chélidoine, 
Éclaire. Chelidonium majus L. Papavéracées. Plante dange- 
reuse; jadis on la croyait bonne pour les ophthalmies, d’où 
son nom à' éclaire . Son suc jaune, âcre et caustique, détruit, 
dit- on, les verrues. Elle contient de la chélidonine et de V acide 
chélidonique. Sa racine renferme un alcaloïde, la chéléry- 
thrine (Probst et Poplex) . 
Salbio. (Du latin salvia; de salvare, guérir.) Sauge officinale. 
Herbe sacrée. Thé d’Europe. Salvia officinalis L. Labiées. An- 
ciennement la Sauge a joui d’une grande réputation, témoin 
son nom latin, Herba sacra, et ce vers de l’École de Salerne: 
Cur morialur homo cui Salvia crescüin horto? 
Ce qui veut dire en bon patois: 
Chôme deu^-ii crenta la mort 
Quand a la Salbio dins soun hort? 
De nos jours, le mérite hyperbolique de cette plante a été 
