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de la St-Michel . ) St-Michel, Petit St-Michel, Couleuvrée, 
i Agaric marbré. Agaricus coluhrinus Bull. (Ag. procerus Pers. (an 
Scop?); Ag. clypeatus L.) Ce Champignon est comestible et 
I très-recherché. — A Fraisse, il porte le nom de Brugassou. 
* (Voy. ce mot.) 
Santurèo. (Du grec zsvTaûpiov, en latin centaurium, centau- 
rée.) Cette plante a reçu les noms de Centaurée, Petite Cen- 
taurée, Herbe àChiron, Herbe au Centaure; non parce qu’elle 
' est une Centaurée, elle n’a rien de commun avec le genre Cen- 
' taurea, mais parce que les Grecs attribuaient au centaure Chi- 
ron la découverte de ses propriétés. C’est X Erythrœa centau- 
7'ium Pers. Gentianées. Tonique, stomachique, fébrifuge. Elle 
' contient une matière cristallisable, X érytliro-centawnne, qui 
devient d’un rouge vif par son exposition aux rayons solaires. 
I Sapin. Sapin. Outre les Pins, deux espèces de Sapin ont 
servi au reboisement partiel de nos montagnes : le Mélèze 
. d’Europe, Abies larix Lamk. (Pinus larixlj.)^ et l’Epicéa, A. 
! excelsa D. C. {Pinus abies L.) Le bois des Pins et Sapins sert 
pour mâtures, constructions, meubles. On en retire \di colo- 
phane, le galipot, la poix blanche ou de Bourgog^ie, \d. 'poix-i'é- • 
I sine, la poix noire, les brais gras et sec, le goudron, le Jioir de 
' fumée, la térébentldne et son huile essentielle. Les bourgeons ou 
i gemmes de Sapin du Nord sont diurétiques, béchiques. 
Sarigonio. (Voy. Salaranio .) 
Sarrais. Millet ou Panis sanguin. Panicum sanguinale h . , 
Bigitaria sanguinalis Scop . , Paspalum sanguinale Lamk. Gra- 
minées. Plaît aux bestiaux. — La plante que l’on nous a dit être 
le Sarrais est bien le Panicum sanguinale L., mais on a dû se 
tromper. Dans le Tarn, on appelle avec juste raison Saimaic le 
Millet verticillé, Setaria verlicillata P. B. [Panicuyn verticilla- 
turn L.), parce que la panicule spiciforme de celui-ci, très- 
rude et accrochante, avec bractées munies d’aiguillons, étran- 
gle souvent les oisons en s’arrêtant dans leur gosier, et que 
le mot sorraic signifie étrangle-oison, si l’on admet qu’il est 
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