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SAU 
formé par contraction et altération des deux mots patois sarra, 
serrer, étrangler, et aucoit, oison. En langue celtique, sa7Ta 
veut dire fennei', serrer, eiaoucli signifie oie. 
Saurais -PAN issiÈ. {Panissiè, racine partis, du latin partis, si- 
gnifie porte-panis, porte-millet. ) Pied-de-coq. Particum m^s- 
galli L., Echirtochloa ams-galliV . B. Graminées. Coupé en 
vert, c’est un bon fourrage pour les vaches. 
SarsifI. Salsifis des jardins. Salsifis à feuilles de Poireau. 
Ty'agopogort porrifolius L. Chicoracées. Sa racine est alimen- 
taire ; inusitée comme pectorale. Cette espèce, comme toutes 
celles du genre Tragopogort, est très-bonne dans les pâturages. 
(Voj. Bouxibai'bo, Racinos.) 
Saüc et Sambùc. (Du sanscrit MwA’o, ivow. sainbhuka, 
creuse; en latin sambucus.) Sureau commun. Sambucus nigra 
L. Caprifoliacées. Les fleurs passent pour diaphorétiques, ré- 
solutives. On prépare avec les baies le rob de Sureau, sudori- 
fique peu employé. Avec des fragments de Sureau, dont ils 
enlèvent la moelle, les enfants font des canonnières, esclaufi- 
dous, onomatopée de la détonation que produit l’air comprimé 
en s’échappant de la canonnière. 
Sause. (Du grec oicéa, saule, qui lui-même vient du sans- 
crit vêcya, plante à rameaux flexibles ; sanscrit devenant 
habituellement ot en grec. (Eug. Fournier, loc. cit.) En latin, 
salix.) Primitivement on a dit salze, saule; salso, sauce; 
malbo, mauve, mots encore en usage dans le haut Languedoc ; 
plus tard salze, salso, rrtalbo, subissant une nouvelle altéra- 
tion, sont devenus sause, sausso, maubo. — Saule, Saule blanc. 
Salix alba\j. (Salicinées) et quelques autres espèces. (Voj. 
Amarino, Bedisso, Bourdièiro, Bim, Saleces.) 
Sause PLOURAiRE . [Sause, même éiymolo^ie plouraire, du 
^atin plo^'ans.) Saule pleureur. Saule de Babjlone. Salix baby- 
lonica L. Salicinées. Originaire d’Orient. Emblème de deuil, 
il sert à l’ornementation funèbre des tombeaux, au-dessus des- 
quels se balancent tristement ses longs rameaux pendants . H 
