ARBRES A LAIT. 
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des calebasses ; nous en bûmes des quantités con- 
sidérables, le soir avant de nous coucher, et de 
grand matin, sans éprouver aucun eflet nuisible. 
La viscosité de ce lait le rend seule un peu désa- 
gréable. Les nègres et les gens libres qui travail- 
lent dans les plantations le boivent en y trempant 
des gâteaux de maïs et de la cassave. Le major- 
dome de la ferme nous assura que les esclaves 
engraissent sensiblement pendant la saison où le 
palo de vaca leur fournit le plus de lait. 
« Parmi le grand nombre de phénomènes curieux 
qui se sont présentés à moi dans mon voyage, 
ajoute le savant voyageur, il y en a peu dont mon 
imagination ait été aussi vivement frappée que de 
l’aspect de l’Arbre de la vache. Tout ce qui a rap- 
port au lait, tout ce qui regarde les céréales, nous 
inspire un intérêt qui n’est pas uniquement celui 
de la connaissance physique des choses, mais qui 
se lie à un autre ordre d’idées et de sentiments. 
Nous avons de la peine à concevoir que l’espèce 
humaine puisse exister sans substances farineuses, 
sans le suc nourricier que renferme le sein de la 
la mère, et qui est approprié à la longue faiblesse 
de l’enfant. La matière farineuse se trouve non- 
seulement répandue dans la graine, mais déposée 
dans beaucoup de racines*, et même dispersée 
1. Surtout dans les renflements ou tubercules, comme dans la 
pomme de terre, la patate, l’igname, le manioc, etc. 
