MANNE. 
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a fait donner un nom qui rappelle l’alimentation 
miraculeuse des Hébreux dans le désert. La manne 
est une substance liquide et limpide comme un filet 
d’eau; elle s’échappe ainsi de l’arbre qui lui donne 
naissance, lorsque, à dater du milieu d’août, on 
fait une incision qui en traverse l’écorce. Généra- 
lement, on commence au pied de l’arbre, et jour 
par jour, on fait une nouvelle incision de deux 
pouces en deux pouces jusqu’aux branches infé- 
rieures ; ces incisions faites, avec une serpette ou 
un ciseau de menuisier, ont deux pouces de lar- 
geur horizontale, et environ un demi-pouce de 
profondeur. 
Pendant la première époque, cette sève abon- 
dante coule comme un filet liquide; au bout d’un 
mois on remarque déjà qu’elle devient plus épaisse, 
plus lente, et sort difficilement. La saison plu- 
vieuse interrompt la récolte ; vers la fin de sep- 
tembre, la chaleur du jour n’est déjà plus assez 
puissante pour faire monter la sève, qui se refoule 
au pied de l’arbre. 
La manne perd peu à peu la saveur un peu amère 
qu’elle possède au moment où on la tire de l’é- 
corce, ses parties aqueuses se sont évaporées ; il 
lui reste même un goût assez fade qui n’a rien 
d’appétissant. 
Cet arbre est classé parmi les variétés du frêne 
commun (fraxinus ornus). Il est originaire de la 
