Coffe 
SSe^ttett , wenn fie mU wonnctt 
SBoffer nBgcbmbet, unb »icber 
flbgctrocfnet »erben , ct»a^ ner* 
Jicreii , l(?gf ficb leicbt begreifen, 
jumal nucb biefcö SSSaffer einen 
wie^t unangenehmen ®efcbma(f 
nnnimmt, aud) einige, fonberlich 
^err 9/nbrp angerathen, biefed 
SBaflTcr (!att bed Xheee ju trinfen, 
Unb folch d für nu^ficher, ald ben 
9e»obi!lirf)cn Seffectranfaudgege» 
ben. 3nbeffcn fann man bc(^ 
bie ©Ute ber (joffeebohnen auf 
fple!)c ®eife unterfuchen; wenn 
ba6, barauf gego(rene,»arme 5!Baf» 
fer eine gitrcnfaibe anuimraf, ifl 
ber gojfce gutj »irb edaber grün 
ober braun, fo hat berfelbe 
ben genommen. 
25ie lohnen »erben, »ie $ur 
©nuge befannt, gerdftet ober ge» 
brannt, unb baraud berjenige 
^rant bereitet, »eichen man Tof- 
fee ju nennen pfleget. ©ie®ütc 
biefed Sranfed filmmt nicht uß<in 
bon ben ©ohnen, fonbern folget 
*ann aud> pon ben bcflen ©ohnen 
f^Iecht audfallen. ©ad ©rennen 
bnbjto(hen hat einen großen €in» 
©inige rathen, bie ©oh» 
•**n fch»ad), anbere (farf ju bren» 
ben. 2)ad 3)?ittel ifl »ohl bad 
^eße, unb fdnnte man biefed nicht 
techt treffen, foB man folche lie« 
^er Weniger unb blnffer, old ju 
Pari unb ju fchwarj brennen, 
^ir pflegen bad ©rennen in ei« 
Uem blechernen ober eifernen @e» 
f^ße, ober h»hUn SSalje porju* 
I 
€offe 179 
nehiueuj anbere empfehlen hierju 
lieber einen irbenen, »ohl glafur« 
teil Spiegel , unb hicrinnen bie 
©ohneit mit einem holäcriien gpa* 
tel fo lange urajurühren , bid f?e 
eine caflanicnbraune garbe erhol» 
ten; auch tobeln einige bie ge» 
»ohnheit, ben gebrannten (Eofec 
in einem 0icbe, ober anbern of- 
fenem ©efoße falt »erb-n ju laf* 
fen, ticlmehr perlongen ftc, fol* 
d)en, »enn er nod) »arm iß, iit 
ein 6(lrfchcn ju fchutten, biefed 
jujubinben, unb oifo ju uermah» 
ren, bid folcher falt geworben, 
©ad le^tere fann et»od beptra» 
gen, bie dlichten Sheildjen ber 
©ohnen beffer unb in mehrerer 
SKenge ju erhalten. 2luf bad 
©rennen fdmmt geroiß bad ineiße 
an. SBerben bie ©ohnen ju ßarf 
gebrannt, perßiegen aHe flud)tige 
Shfilt, unb bloß bad irbifche, un» 
nu|e,fa pieneichtfd)abliche 2ßcfett 
bleibt übrig ; »erben ße ju »enig 
gebrannt, ßnb ße ebenfaBd un» 
nü|e, inbera bad biefe Del , »0» 
Pon ße einen UeberfTuß haben, nicht 
fein unb gefchieft genug gemadjef 
»irb, ßch gehetig ju perbunnen, 
unb bur^ bad fochenbe ©aßet 
pon ben anbern ©cßanbtheilen 
audgejogen ju »erben. «Rach 
bem ©rennen befprengen einige 
bie ©ohnen mit SBaßer, anbere 
mit wenigen S;ropfen fußen SRon» 
beldld. Sad crßc gcfd)ieht, um 
ben ßüchtigen ^heilen ©inhalt ju 
thun, bad anbere um bie £)unß> 
3 I6d}tr 
