Igo £0ff4 
Wdjer b<rfcf6en ju »erffopfcrt, bai 
mit fie nic^t weiter auöbfinfien 
fp'nnen. 2lug 5er llrfad^e fott 
man and) wenig auf einmal 5ren* 
nen, folc^en auef) nid)t uOerflugig 
ouf einmal mahlen, gjog bet 
€e|fee bur^ bod trennen »iel 
am ©ewte^te »crliere, iffbefannt, 
tmb ber Slbgang betragt bepna^e 
«Bemal ben bierten Xbeil. Sie 
SJcrbaltnig be^ gemahlenen €Df= 
fee ju bem SSaffer i(l jwar wiB* 
fuhrlidh; einer liebt fiarfeö, ber 
«nberc fcgwache^ ©etranfe, unb 
taö le^fe w^h^f« <*w^ 3?oth, 
um bie Äcflen ju fparen. 50ian 
fann aber folt^en aud) ju ffarf 
machen, unb babur^ fcwchl, ald 
burch ben ganj fchwai^en, ber 
©efunbheit fehoben. SSicfleicht 
ij! bie befle JSerh^ltnig jwep goth 
gebrannten unb gemahlenen fe'of» 
fee JU einer halben ÄnnneSBolfer, 
wobep jebod) noch bie ©ute ber 
SJohnen felbjt in Betrachtung ju 
jiehen. Sluch bie 5lrf unb IHSeife 
ben ©offeefrant jujubereiten, ober 
JU fothen, machet einen grogen 
ilnterfchicb. ©inige giegen fal> 
teö SBaffer barauf, unb laffen fol» 
d)e^ bamit fo lange fodKn, bid 
ber brittc5:heil eingefochef ijtjan« 
bere logen ihn in bem aufgegoge. 
nen fochenben SBager wohl einen 
ganjen Sog weichen. J^ogmann 
giebf ben Svath, ben gemahlenen 
(Fogee in fodjenbcd «ffioger ju 
fdjuften, baiJ 2ßageraberolöbenn 
bom §cuer ju nehmen, bamit e< 
nicht weiter foege, weil fong t>iel 
bon bem göchfigen Sßefen »crloh» 
ren geht; hoher auch onbere er* 
innern, baö ®ager lochen ju l«f* 
fen, unb foldje^ auf ben, in einem 
anbern ©efdge ouf behaltenen, 
Cogee JU giegen. SEBer ben (Eof* 
fee mit 5Bager ouffochet, foB ben 
©chaum nid)f über bad ©efüg« 
herauölaufen lagen, weil mit bie* 
fern bie balfamifdjen unb olid)ten 
Bhetlchen baoon gegen, bagermug 
man nicht ju »iel «SJoger in bad 
©ef^ge giegen, ben Sogce bamit 
langfam fodjen logen, unb bod 
SlufwoBen ^fterd unterbrechen, 
®ie gronjofen fegen ben gemoh» 
lenen (Fogee juerg trocfen an bad 
geuer, bamit baraud ein Sompf 
aufgeige, unb giegen oldbenn bad 
SBoger baruber, tgun and) ein we» 
nig gebrannten Jurferoberetwod 
©enf hinein, unb nennen biefen 
Sranf CofFc a la Reine. IRacg 
bem j?ochcn mug ber Sranf eini» 
geSJJinutcn giBe gegen , bamitbie 
gr^bern'S.geile gd; ju Rieben fehen, 
unb felbigcr recht flar werbe, ©in 
paar gdgri fa[{ sjSagcr baju ge* 
gogen, wirb bad abflaren befo'r* 
bern, welcged oud; gefdgegt, weg 
gerofpclfed ^irfchgorn bamit auf* 
gelodiet wirb, ©inige geben por, 
bog. Wenn man ben (Fogeetopf 
bom geuer nimmt, unb foldjcn mit 
einem feudjten juege umwirfcler 
geh ber (Fogce beger abtldre unb 
Idnger worm bleibe. Sog 
treefene ©eroieffe uro bie 
tantit 
