>î« 127 — Janv. 1912 
JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
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ou ajoute fréquemment des molasses au 
tuba en fermentation. Il en résulte un 
triple avantai'e : facile utilisation des mo- 
lasses; teneur alcoolique beaucoup atîcrue; 
régularisalion du travail de la distillerie, 
qui reste normal même pendant la période 
où l’écoulement de la sève se ralentit. Ces 
molasses contiennent environ 60 °/o d'hy- 
drates de carbone fermentescibles et peu- 
vent être mélangées en parties égales avec 
le tuba. 
La distillation de l’alcool, telle qu’on la 
l)rati(]ue aux Philippines, s’accompagne de 
grandes pertes. Le produit obtenu est un 
alcool variant de 50® à 95“. La totalité des 
pertes, depuis la récolte de la sève jusqu’à 
la sortie de l’alcool de la distillerie, attein- 
drai f 15 “/o environ — et dans certains cas 
50 ®/„ — de l’alcool qu’on pourrait pro- 
duire théoriquement. En somme, comme 
ce rapide exposé nous a permis de le faire 
comprendre, la production industrielle 
d’alcool de Nipa aux Philippines est rudi- 
mentaire et pourrait être considérablement 
améliorée. 
Et cependant M. Gibbs estime que la sève 
de i\ipa est, dans le monde entier, la ma- 
tière première fournissant l’alcool au prix 
le plus bas. Il déclare (fue, même dans les 
mauvaises conditions actuelles (il ne pi end 
évidemment pas ses chiffresdans lesexploi- 
tations les plus arriérées, ni les plus per- 
fectionnées), le prix d’achat de la matière 
première nécessaire pour fournir un litre 
d'alcool à 90“ équivaut à : peso 0,0115 (I). 
La sève de Nipa ne pourrait être concur- 
rencée à cet égard que par les molasses à 
la sucrerie dans des cas très rares, par le 
cassava aux Philippines, et par les déchets 
ou sciure de bois travaillés suivant un nou- 
v('au procédé. Mais l’alcool de Nipa u'exige 
aucune purilicatiou comme l’alcool de 
grains ou de cassava; le matéiâel néces- 
saire n’est pas compliqué : récipients de 
conservation et cuves de fei mentation ; 
enfin, après G à 10 heures, la fermentation 
1 Le peso des Philippines vaut 50 cents des Etats- 
Unis 2 fr. 50). 
est complète et fournit une matière que 
l’on peut distiller. Ces conditions lui don- 
neraient le pas sur les malières premières 
que nous venons d’indiquer. 
En ce qui concerne les bénéfices réalisés 
par la distillerie, M. Gibbs ne se prononce 
pas, faute d’éléments suffisants ; mais tous 
lesdétauts qu’il signale dans la production 
actuelle, déjà rémunératrice, laissent sup- 
poser un assez beau bénéfice pour le travail 
de 1 usine bien elfectué. Il indique que le 
pi'opriétaire d’une nipale ordinaire, [iro- 
priétaire qui peut, soit distiller lui-même, 
soit vendre sa récolte de tuba à une distil- 
lerie, tire de son marais, en tant seulement 
que producteur de sève, un revimu moyen 
(variant avec le cours du tuba) de 130 pe- 
sos (425 fr.) par beclare et par an. Le 
bénéfice annuel de 1.500 pesos (3.750 fr.) 
par hectare, qu’il cite comme ayant été 
atteint dans des marais fort bien aménagés 
est remarquable, mais sans doute très 
exci’ptiorinel. 11 y aurait cependant dans la 
production du tuba dos améliorations à 
efl’ectuer. Il est ainsi préférable de ne pas 
payer les ouvriers suivant le volume ré- 
colté, ce qui les incite à étendie la sève 
avec de l’eau, mais suivant sa teneur en 
alcool et en sucre. M. Gibbs préconise aussi 
le transport de la sève des nipales à la dis- 
tillerie par des tuyaux ; le terrain étant 
plat, le travail des pompes serait peu coû- 
teux ; on éviterait les pertes par fuib's et 
par évaporation, et, en prenant des maté- 
riaux appropriés, on n’aurait pas à craindre 
l’altération de ces luy’aux; on gagnerait le 
temps que l’ouvrier met pour apporter son 
tuba du lieu de récolte à l’usine ; on écono- 
miserait les récipients intermédiaires entre 
les tubes de bambou et les cuves de fer- 
mentation ; enfin, on pourrait mieux sur- 
veiller les ouvriers qui, comme tous les 
indigènes de ces régions, ont une prédilec- 
tion [)articulière pour le tuba fermenté, 
boisson assez agréable. Il faudrait, par 
contre, changer le mode actuel de rémuné- 
ration des ouvriers ; le partage delà récolte 
par moitié avec le propriétaire. Les autres 
améliorations préconisées seraient la mise 
