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JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
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sulfureux, on fera le mélange après avoir 
clarifié séparément les deux jus. 
Le rendement serait le suivant, d’après 
M. Gibbs : 100.000 Coryphà elata donne- 
raient 300.000 liectolitres de sève contenant 
10 °/„ de sucrose à 82 ° j La quantité de 
sucre ainsi fournie représenterait aux Phi- 
lippines une valeur de 4.000.000 piastres^ 
L’auteur fait remai’quer que ce rendement 
est très beau théoriquement , car il faut 
compter avec beaucoup d’incertain dans la 
fabrication, avec l’âge de saignée des 
arbres, et leur courte période de produc- 
tion. Donc, salifies conditions très spéciales, 
de mélange avec le jus de canne, la sève 
de lîuri palm ne doit pas être envisagée 
industriellement comme source de sucre. 
L'accumulation d'amidon, qui est en 
grains aussi gros que celui de la pomme 
de terre, dans le stipe du palmier au mo- 
ment de la floraison, a donné à croire qu’il 
serait peut-être intéressant d’en tenter l’ex- 
traction. M. R. P. Bacon estime à 100 kg. 
l’amidon que pourrait fournir un seul pal- 
mier; mais M. Gibbs considère qu’on en 
peut obtenir beaucoup plus. Malheureuse- 
ment, l’impossibilité de le laver assez pour 
l’avoir blanc, la difficulté de couper l’arbre, 
venant des fibres très résistantes des tissus 
externes du stipe, et celle du transport des 
palmiers abattus sur un sol spongieux, 
rendent impraticable toute industrie de ce 
genre. L’amidon de Buri, que préparent 
et vendent les indigènes, est toujours 
brun ; il contient 87 d’amidon et 12 °/o 
d’eau. Voilà donc une matière utile abon- 
dante, puisqu’elle arrive à constituer 42 "/o 
de la portion interne de l’arbre, qui ne 
semble pas non plus capable de donner à 
ce végétal un avenir industriel. 
III. Sugar Palm. — Arenga saccharifera 
Labill. — C’est le palmier à sucre classique 
de Java et de l’Inde. Les déboires qu’en a 
causés, surtout dans l’Inde, sa culture 
comme plante à sucre, ont été rappelés 
précédemment par nous. On en trouve en 
nombre suffisant dans les régions basses 
de l’archipel philippin, mais en général 
isolés et rarement par groupe de quelques 
individus. Outre les fibres très appréciées 
qu’il fournit, on utilise à Java sa sève 
fraîche, comme vin, et, fermentée, consti- 
tuant le célèbre arrack. 
Au début de la floraison, les indigènes 
commencent par frapper l’axe de l’inflores- 
cence avec une petite canne ou un maillet 
de bois. Ils répètent ce traitement plu- 
sieurs joiii’s par semaine pendant quelques 
semaines. Cette pratique a, sans doute, 
pour résultat de provoquer la formation 
d’un tissu de blessure. D’après Mouscii, 
elle serait indispensable. Au stade conve- 
nable, on incise l’axe de l’inflorescence, 
près des fleurs ; on a l’écoulement d’une 
sève sucrée qu’on recueille dans des réci- 
pients de bambou préalablement soumis à 
la fumée pour prévenir les fermentations 
nuisibles. Lescbiflresde rendement donnés 
par les auteurs varient beaucoup. M. Gibbs, 
d’après des essais effectués aux Philip- 
pines, a obtenu par arbre 2 litres par jour 
pendant vingt-cinq jours. La sève fraîche 
de bonne qualité contient, d’après le même 
savant, lfi,o ”/o de sucrose. Tout cela n’est 
pas très encourageant pour la production de 
sucre ou d’alcool d’Arenga. 
Il faut encore signaler aux Philippines 
la production indigène d'amidon de pal- 
mier à sucre; on l’obtient en coupant 
l’arbre, déchiquetant sa moelle en petits 
morceaux et lavant, puis laissant déposer 
i’amidon qui, suivant sa pureté, est plus 
ou moins foncé. Cet amidon indigène con- 
tient de (Jo à 70 "/o d’amidon pur. 
Comme on peut le voir, les trois palmiers 
que nous venons d’envisager, quoique 
susceptibles de fournir de l’alcool et du 
sucre, ne doivent pas être considérés 
comme pouvant en être des sources indus- 
trielles. 11 faudrait des circonstances locales 
tout à fait particulières pour donner, dans 
des cas très spéciaux, de l'intérêt à leur 
e.xploitation dans ce sens, pour satisfaire, 
par exemple, à des besoins locaux alors 
qu’on n’aurait pas à sa disposition des 
sources plus avantageuses de ces produits. 
Il était bon néanmoins, croyons-nous, à 
