N® 133 — Sept. 1912 
JOÜR.XAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
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la 'base de l’axe, une petite entaille et 
placent en dessous un seau en bois de 
43 centimètres environ de profondeur et 
23 centimètres de diamètre. Un étai sou- 
tient l’intlorescence à laquelle ce seau est 
fixé. 
Le tapotement de l’axe ayant été effec- 
tué pendant la journée, le liquide coule 
toute la nuit; le matin, on enlève le seau, 
qui en contient 13 litres environ. Pendant 
le jour, au dire des indigènes, l’écoulement 
cesse. En tout cas, après que le seau a été 
retiré, on enveloppe l’incision avec une 
feuille ; le seau est replacé le soir. Au 
cas où il n’y a que peu de sagueiro dans 
le récipient, on le laisse, mais on le re- 
couvre avec un paquet de fibres de gaines 
foliaires, pour le préserver du soleil, de la 
pluie, et aussi des divers insectes (notam- 
ment VEiichirus longunanus) qu’attire sa 
saveur sucrée. 
Uneintlorescence peut donner du liquide 
pendant deux à six mois; et, comme une 
nouvelle grappe est apparue quand la pré- 
cédente est épuisée, la récolte est continue. 
Un palmier méthodiquement exploité, et 
qu’on n’a pas saigné à mort, vit de quinze 
à vingt ans. 
On boit le sagueiro frais, et il a alors une 
saveur douceâtre; ou, plus souvent, on y 
ajoute de petits fragments des racines d’un 
grand arbre à bois lourd, jaune et très 
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amer. C’est, pendant les jours chauds, une 
boisson rafraîchissante, qui est vendue à 
bon marché dans les villages. 
Le sagueiro fermenté peut être enivrant, 
si on en absorbe de trop grandes quantités; 
en fait, les cas d’ivresse sont rares chez les 
indigènes. 
(Jnand la sève du palmier doit servir à 
la préparation du sucre, on la fait bouillir 
dans de grandes bassines en fer peu pro- 
fondes, qu’on chauffe avec du bois. Pour 
empêcher qu’il ne brûle, le liquide est con- 
tinuellement remué avec une sorte de 
balai, fait de la côte de la feuille du pal- 
mier dont une extrémité a été divisée par 
battage en nombreux filaments fibreux. 
Après évaporation suffisante, on obtient 
une masse brun sombre qu’on pulvérise, 
et le produit ressemble alors à du sucre 
ordinaire très coloré. On peut aussi, en y 
ajoutant un peu d’eau, faire un sirop qui 
est consommé avec le sagou. 
Il est fort probable que peu à peu le 
sucre de canne remplacera, chez les Malais, 
ce sucre de palme, qui a cependant une 
saveur particulière agréable et est, en 
même temps, de préparation fort peu coû- 
teuse, puisque les indigènes ont à leur 
disposition, et sans aucune dépense, tout 
le bois qui leur est nécessaire comme com- 
bustible. 
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