13C 
JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
N° loo — Mai 1914 
le.lto a la main s’impose, d’abord parce que 
par leur chute sur le sol les fruits se fen- 
dent ou s’écrasent. Mais cette cueillette à 
la main est d’autant plus difficile que la 
plupart des variétés d’avocatier portent des 
fruits sessiles ou presque, de sorte que le 
fruit arraché du rudiment de pédoncule 
porte, à ce point d’attache du péricarpe, un 
trou plus ou moins béant qui ne contribue 
pas à sa conservation et encore moins à sa 
bonne présentation. 
La cueillette du fruit des variétés pédon- 
culées plus ou moins longuement est donc 
plus facile, et celui-ci est de meilleur 
aspect, ce sont donc ces variétés qu’il con- 
vient de choisir de préférence à d’autres, 
d’autant plus que. leur fructification est 
abondante et leurs fruits excellents et de 
grosse dimension. 
En 1904, j’ai attiré tout particulièrement 
l’attention de la Société Nationale d’Accli- 
matation sur ces fruits longuement pédon- 
culés, caractère constant qui m’a engagé 
à déterminer cette variété Persea gratis- 
sima rubra, v. longipediinculata. 
Je dis variété et non race, parce qu’on ne 
sait pas encore si par le semis ce caractère 
intéressant se perpétuera. 
L’arbre que j’ai pu suivre dans son déve- 
loppement et dans sa fructification prove- 
nait d’une graine unique qui m'avait été 
envoyée des Comores?? 
La fructification, déjà remarquable à 
l’époque où je l’ai présentée, est devenue 
par la suite beaucoup plus belle, et l’arbre 
en prenant de l’àge s’est signalé non seule- 
ment par l’abondance de ses fruits, mais 
aussi par leur volume et leur qualité. 
Dans sa séance du 15 janvier 1912, la 
Société Nationale d’Acclimatation a pu 
examiner de ces avocats ayant environ 
0“,13 de diamètre à leur renilement et 
de 0"’,26à 0“, 28 d’axe. Le poids de certains 
fruits atteignait de 400 à 500 grammes, 
puis, plus tard, volume et poids augmen- 
taient. Et il faut se rappeler que le climat 
d’Alger confine à la dernière limite de fruc- 
tification normale de ces plantes qui, dans 
leur véritable milieu, donnent de meil- 
leurs résultats, et surtout la variété pré- 
citée. 
Pour donner une idée de ce fruit à long- 
pédoncule, une branche fructifère a été 
photographiée et figure dans l’ouvrage 
« Cultures du Midi et de l’Algérie » que 
mon ami M. Lecq, Inspecteur de l’Agricul- 
ture, et moi avons publié en 1906 (1), mais 
à cette époque la dimension des fruits 
était beaucoup moindre que maintenant, 
recueillis qu’ils étaient sur de jeunes 
sujets. 
Les caractères principaux de cet avocat 
sont ; fruit piriforme allongé, peau fine se 
teintant de rose, puis de rouge plus ou 
moins vif, puis passant au brun en vieillis- 
sant. La matière butyreuse est fondante et 
délicate, surtout dans la partie supérieure 
du fruit. La graine, assez grosse, est cepen- 
dant en rapport avec le volume du fruit : 
elle est variable de forme, mais le plus 
souvent ovoïde, tronquée, parfois pointue, 
tandis que dans d’autres var iétés elle est 
plutôt globuleuse ou sub-globuleuse, no- 
tamment dans l’avocatier ordinaire à fruit 
vert. 
Dans la graine de l’avocat, M. Muxtz a 
trouvé un corps nouveau dit Perséite et 
MM. G. Rivière et Bouttache, les distingués 
chimistes du Laboratoire agronomique de 
Versailles, l’ont également reconnu dans 
la graine du Mackiliis. 
L’avocat, dit aussi Poire d'avocat h. cause 
de sa forme, est un fruit d’exportation 
quand il est cueilli avec précaution, un 
peu avant sa complète maturité, qu’il est 
l’objet d’un bon emballage en petite cais- 
sette, un peu aéi’é, chaque avocat étant, 
comme pour le transport des poires et des 
pommes de choix, entouré d’un papier fin 
et isolé par des rognures diverses, copeaux, 
papiers, etc. Plus de deux lits de fruits par 
caissette sont à éviter. 
Le degré d’abaissement de température 
par moyens frigorifiques n’est pas encore 
déterminé pour la bonne conservation de 
ces fruits pendant un long transport. 
(1) B.ullière, éditeur, Paris. 
