N® 157 — Juillet 1914 
JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
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sont chargés du Secrétariat. L’adresse du 
Comité d’organisation de la V° Conférence 
Internationale de Génétique est : Kgl. 
Landwirthsch . Hockschule, Invalidens- 
trasse, 49, Berlin, IV. 
Le procédé Hine 
pour la clarification de la sève des palmiers. 
M. O.-W. Barrett, Commissaire général pour 
les Philippines à l’Exposition de Londres, bien 
connu pour ses études sur les Bananiers et qui, 
actuellement, s’efforce de rendre pratique la fabri- 
■ cation du sucre de palmier, a bien voulu nous faire 
parvenir l’intéressant article que nous sommes 
^ heureux de présenter à nos lecteurs. Nous croyons 
I pouvoir annoncer que M. O.-W. Barrett voudra 
bien, de temps en temps, faire profiter les lecteurs 
du « J. d’A. T. » de quelques-unes de ses observa- 
tions. — N. D. L. R. 
Ce procédé fut imaginé par M. C.-W. 
Li Hine, en collaboration avec M. O.-W. Bar- 
rett, tous deux faisant partie du Bureau 
e., de l’Agriculture des lies Philippines, le 
id premier comme Expert en Sucrerie, et le 
icj second comme Chef de la Division de rUor- 
! ticulture. 
!■ Le procédé consiste en une double pré- 
lei cipitation des impuretés de la sève, ce qui 
constitue un grand progrès sur les an- 
ie| ciennes méthodes de traitement. La sève 
itj contient généralement, en effet, une telle 
proportion centésimale d'albuminoïdes, de 
iri gommes, de résines, etc., que la masse 
cuite ordinaire est toujours de couleur 
If noire et d’odeur très prononcée, avec une 
)■ très faible proportion de cristaux dans le 
sirop. 
yi i Le premier stade de ce procédé consiste 
|.i dans l’éloignement des substances albumi- 
noïdes, soit par élévation préalable de la 
température, soit par addition d’alcool, 
chacune de ces méthodes permettant d’en- 
lever les colloïdes qui, naturellement, bou- 
, cheraient les pores des filtres. La chaleur 
est plus économique, mais là où de Ealcool 
faible peut être ajouté à un prix raison- 
nable, il peut être substitué à l’élévation 
de la température et, dans ce cas, il doit 
être placé dans les récipients, lorsque 
ceux-ci sont mis en place pour recueillir 
la sève. Ces deux méthodes de l’élévation 
préalable de la température et de l’addition 
d’alcool, ont donné des résultats égale- 
ment bons avec le jus de canne à sucre 
aux Iles Philippines. 
Lorsque la sève préalablement chauffée 
a dépassé son coagulum, ce qui demande 
deux à trois heures à la température ordi- 
naire, la liqueur claire surnageante est dé- 
cantée et traitée par un lait de chaux ordi- 
naire (à I5® B.), jusqu’à ce que l’acidité 
corresponde à 0 cm“ 2 de soude décinor- 
male. 
On introduit ensuite, pendant que la 
liqueur est agitée, du gaz carbonique 
jusqu’à ce que l’acidité atteigne 0 cm’ 7 de 
solution de soude décinormale i on peut se 
servir du gaz carbonique pur, ou encore de 
celui qui s’échappe des cheminées, pourvu 
que l’on prenne soin de le faire passer 
dans un appareil laveur pour éliminer la 
suie, etc., avant qu’il ne pénètre dans la 
masse). 
Le jus chaulé et carbonaté, qui est alors 
épaissi par le précipité de carbonate de cal- 
cium, est ensuite filtré au travers d’une 
toile à sac ordinaire, et les gommes, les 
résines, etc., sont ainsi rapidement en- 
levées, donnant un jus clair avec une 
simple trace de sels de chaux, si la carbo- 
natation est bien faite. On obtient de cette 
façon une augmentation de 3 à 6 points 
dans la pureté, et la masse cuite donne des 
cristaux grands et clairs, en raison de sa 
grande pureté ; ces cristaux peuvent être 
rapidement lavés pour donner du' sucre 
d’excellente qualité. 
Cette méthode a été employée dans des 
expériences faites avec la sève du palmier 
Buri [Corypha elata), du Nipa(A7;ja fruti- 
cam L.), mais il avait été imaginé pour 
l’extraction du sucre de la sève du Kaong 
ou palmier à sucre [Arenya mcchari fera L.) 
en mars 1914. 
O.-W. Barrett. 
