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umfonftwcg. Sem «Bifdjoffe öott fcott wetger <je6reicl)ter Seiitewan*’' 
eaiancci flKein füß ber@d)!ieeooii giegt beit jgeutel jebc^maf 
einem fe^rflei'ncnnprbncgen£f)ei> »oÖ, itnb lögt bte Sauge iit ein*!'' 
Ic bicfcö33crgeöj,:gi.Iicr, (Lopf öbfaufen. 6o lange bü’^ 
taufenb S:(;aler eiiibringcn. felbe frube burcgla'ufe, giegt mo'* 
ge jurucf in bcn SSeutel, biö 
Sie allein. ««»r unb geUe rauft. SSemi«*' 
T . .. öb^fraufen ig, fcgiiftet 
J-japis caufticus, lg ent cT^pmi. ben ^talcg auö bem ^Beutel »iebtf 
febeiS '^rPbun, tueicbeg <tuß einem in ben Sopf, tinb fangt ipn ne^ 
feu.Tbtgaribtgen affafifeben ©afje jwepmaf, jebe^maf mit einem 
unb ungeföfebten ilalcf) bereitet pfe »off frifebenSBager, auö. # 
»trb, fDjan bat berfebiebeue erbaftene gange foebet man 
Söorfdjriften t)on ber Bereifung linbe in einem reinen eifernt" 
biefed iJlfjgeined; bie bege fefteint ^egef ein, bid ge birfc wirb, nti“» 
uuö bifjenige ju fepn, wefefK etwa^ bat)onaudgenommenetJn«f 
^eper in feinen d)ynijTcbeii einem faffen ^feebe fogfeicb erb<5t' 
t)ci|ucbcit 5Ui* iirtl^cvn tcf,uu5ü*D(fciin?irb. 3)?au 
feniiriiig ^e 0 ungelorcl)teit afdbenn bad ©afj mit einem 
Äßlcl ?0 JC, .^annP&erunbScipjig fernen sagef an^, giegt ed auf 
i7'^4* P- 45 giebt. 3^acb ne cifcrtie ober fupferue Safcf 
ber ajorfcJnift biefed fo öerbieng* fange ©ta'ngefcfKn, ierbriebt «n*’ 
bogen Cbpmigen mug man fob bringt ge, weif ge nod) warm gn^" 
genbermagen bcrfabrcn: man fc* in eine troefene warm gcmai^f^ 
get in einen grogen geinernen gfafebe, unb öerbinbef ge wof^' 
95uttcrtopf oog warmed SSagerd benn biefed ©afj nimmt ougt*’' 
iiad) nnbmad)gebcn ^funb un» bfieffieb and ber frepen Suff ^eutÖ' 
gclofcfjten ^afeb, unb rubret mit tigfeit an, wenn cd faft ig. 5 ?'^' 
einem ©tabe cd geigig um. fed ©afj peigt Sal caufHcuiti. 
®enn ber itafd) im SBager cogig 
jergangen, unb aged faft gewor» COßig ntan nun and biefem©^'*' 
ben, wirft man jwcp 'igfunb nid)f je ben Sfejgein paben, fo mug m*’,'* 
rope, foubefn wopf gereinigte einen ©dmtcfjticgef, bon feepd 
3>ofto(ebe pinju, unb ruprt ed off oept Unjen grog, gfupenb werbt'* 
um, bid ogcd6af} {ergangen ig, tagen, unb jwo Unten bon bei" 
jtnb bte Sauge fepr fdjarf fdjme« troefenen caugifepen ©afje b'”' 
ff et, ©obann giegt man biefc einfegen, ©d wirb bogefbe ba^^ 
SSermifebung nadj unb nad) in ei- giegen, fodjen unb in bie 
neu ßufgepangenen ©pigbeutef fepaumen, naep unb nach 
