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nnbcre wirb fd&Iedjt^ittÜJöorn*’ 
^ucfec genannt 2)o^ SBaffeo if! 
t)on bepben fef)r gefunb , unb 
wan bnt nicraai^ bemerfet, baß 
©ebaben gebraut and) fo gar 
benjenigen niebt, bie ganj erbtgt 
unb öollig im ,©c()n)eige batjon 
getrnnJen , gebt febr gcfd)Winb 
bur^ ben Urin. 3luö bemSuefer* 
flborn wirb ber ineißc Jmfer »er* 
fertiget, unb Wie fi>fd)e^ gefebebe^ 
bat ^errÄalm am beften befdbrie« 
ben; e$ i|l ju merfen, baß nur 
In ben norblicben ^beilcn öon 
Siracrifa, wo bie Sßintcr fang unb 
ftrenge finb, biefer jueferaborn 
toad)fe, unb bag, fo ju reben, 
biefer ein faltet £anb erforbere, 
baber ju oermutben, bag auU) 
bie €urop^ifd)en 2lb'>rnb(5nme oon 
«ben ber @üte fepn würben, wenn 
bafelbg fo Diel ©ebnee al^ in €a= 
naba gele. Senn je ntebr©d)nee 
im hinter , unb je garfer bie 
i?alce ig , bego mehr ©aft giebt 
biefer Saum im folgcnben grub* 
jabre, unb je gdrfer bie Ädlfe ge< 
wefen, bego füger ig felbtger. 
3m grubjabre, wenn ber ©ebnee 
forfjugeben anfdngt, wirb ber 
Saum ooöcr ©aft, unb wenn 
man aWbcnn in felbigen febnei» 
bet, lauft eine große 93ienge bie* 
fe^ ©affe^ beraub, ©emeinig* 
iteb gießt ber Saum brep SBoegen 
lang. 50Jan muß aber nii^t nur 
bi^ in bie Siinbe, fonbern aud) 
in ba^.f?oI} febnetben, weil 
man fong fein 5Ö3oger befommtr 
?(5üi: 
inbera bie botjigen unb nicht ber 
Sitnbe gafern bad gueferwager 
geben, ©a^ SBager gießt audj 
nur bep ^Jbauwetfer, unb wenn 
eö bie Sgadg binburdj gefroren 
bat, wirb ben folgcnben ?0?orgett 
baö Sl'agcr loufen. 59ion wirb 
aber feined bcfonimcn, wenn 
niegt bic©onnenWßrmcgQrfer ig^ 
alö bie jvdlfe, bager bie SBnnbe 
auf ber SOiittag^fcite SBagcr g<' 
ben fann , wenn eine anbere auf 
ber 9}iiftcrnad)ffeife ntdjf gießt* 
©iefcö gließen b^ret gdnjiicb auf/ 
fo halb bie Sdunie au6'gefd)lagen 
gnb. ©ie alten geben weniger/ 
aber füger SBagcr, atd bie juti“’ 
gen. SDi'an mnebf gcmciniglirf) 
bie ©infegnitte gegen bad ©nbe 
bed 9D;dr5cö biö ju 5lnfange be^ 
SOfape^ , weil um biefc Seit baiJ 
meige SBafier gießt. SXan b**^ 
aber aueg bemertet, baß ba^ 
Slgornwogcr , fo im S)?ap lauft/ 
o7ter^ einen unangenegmen^raß'’ 
gefdjmacf gäbe, ©iefed Sßagcr 
wirb in großen eifernen ober 
füpfernen siegeln gefcdjf , bi^ e^ 
fo biefe wirb, baß geg ba^ j«b^ 
SBefen niegt megr wiß gcrumtrei' 
ben lagen, webep ber ©d)auin 
geißig abjunegraen ig. .^icrauf 
nimmt man ben i?egcl öomgeuft/ 
rügret e^ geißig um, biö e^ gaui 
falt wirb , ba benn ber SucfeifP' 
rup geg in einen braunen, nteb' 
lid)ten Juefer perwanbelt; wiß 
man folcgcn in ^üte ober anbere 
©cgalt gaben, fo rügret «la« 
