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J'i; tventt man grüne S5e^u«n«nf* 
'’^ebec aberoefnet, ober foldbe ein« 
f^Ijef. €intge pflegen fte and), 
*'>te grüne ©nrfeii, mit €ffig ein* 
l^madjen , ober in 35utter (>alb jn 
^fflten, Sie leöte SBeife i(l ju 
^®(lbar, iinb mit Sfltg eingelegef, 
^‘^nnen fie nur wie (gaKat gefpei« 
f't werben. Sic befle Slrt ijt, 
^®lcbc objutroefnen. ? 0 ian famin» 
bie grünen S 5 obncn«©cboeett, 
"’fnn fte nodb jnct finb , unb c()e 
fiel) ber ©aamc in ber ©d)otc 
"'d) merflid) jeigcf, fd^uitef fte in 
'•bcn Jfcffel Pott foebenbe^ ®af« 
fd)aumet fte, nimmt fte halb 
l'’ifber ^ernu^ , fdtnttce fte hierauf 
'** faltet Sffiaffer, leget fie in @ic« 
J' ober auf weibne .^orben, unb 
''ßf fte an bes ©onite, ober ba« 
bie grüne garbe nicht ganj 
j ^ötjogen tperbe, nur an ber 
j ft/ am befien in bem SBatfofen 
j'®<fiien. ©inb fte red)f trorfen, 
man fte in einen itafleu pa« 
ober in ©aefen auf hangen, 
j ^ an einem troefnem Srtc auf* 
J’®ahren* gd ifl ou^ nicht «n» 
.^Süngiich ndthig, folche juerfi 
j Ja<henbeö unb hierauf tpieber 
{l^-alted SSaffer ju legen. Sie 
{Jefchnittenen unb im 55a(f* 
ff^’l^ep gemäßigter SCarme ge» 
Hi ^^iefe im SBinfer perfpeifen, 
ben 2 (bcnb jubor, fopicl old 
H,,j^”^ihi9 hat, in ffiaffer einge» 
^leiM ^ ^wnb frühmorgend mit 
Idjbrühe on bodgeuer gebracht. 
2 lnberc nehmen grüne ©^mint« 
bohnen, fte mögen alt ober jung 
fepn , tcofchen unb jerfdtneiben fte 
in f leine ®ürfel, burchmengett 
fold)e mit ©olj, fchütten fte in ein 
§aß/»nb fc^tn piefed in Äellcr. 
2 luf biefe SBeife eingemacht, he» 
halten fie ihr« grüne garbe, unb 
ßnb pon ben frifd)en faunt ju un» 
terfd)eiben. SSon beppen gjrfeti 
gSohnett bienen fotpohl bie junget» 
© 4 oten old auch hie reifen ©aa» 
men jur ©peife, unb roerben ba» 
her billig hochgefdjohet, unb flei» 
ßig gebauet. Sb ed biefe 3)oh» 
nen getpefen, berett ©etiuß '])p» 
thagorad tpiberrathen, unbfelbfl 
nicht fpeigen wollen, überlaffett 
wiranbertt ju beflimmen. 3 « 
unfern geit«« fürdjtet ßch nicht 
lei(ht jemanb bapor, wenigflend 
ftnb bie ©aamen bem geineineti 
Spanne, unb bie unreifen ©thoteit 
jebem gjienfchen unfehübltd). SSoi» 
befonbertt Ärüften ber lohnet» 
fann man nichtd angeben, uiib 
baß bie troefnen hülfen pon btt» 
flcinen Sgohnen, ald ein Shee ge» 
tränten, ein portrefßichcd ero'ff» 
nettbed SKtttcI abgeben, unb mit 
bem Uritte ©anb utib ©teine 
abführen, tpic Sudwg im jwcp» 
tenShtiftf'^titf«©. 79 . anfüh» 
ret, brouch«t noch biele iSeßatt. 
gungj bie Weißen werben jum 
©ffeii aßen onbern Porgejogen, 
wenn man nämlich ben ©aameti 
fpeifetj in Slnfehung ber frifcheti 
©choten ißfelnUnterfchitb. Sad 
flbgetre» 
