706 Söicfl 
©. ciö clbecr. 
SSicfling. 
S3icEHrtg;,»irb aucf) SycHiitg, 
Stiicfling, 23 ocEling, gcfcftri«* 
bei!/ ift befanntcrmaßmfiii gcr^u» 
djerfer mit» <ictrocfnctcr Jpcmttg, 
tiad) bei« Älcin bic erj?c ©at* 
Jung »0« biefem ©efd)IecI)Je, Ha- 
rengus vulgaris, «nb «ad) bei« 
i88 @efd;Ied)(c bed Sinne' eben» 
foRö bie er(!e Species, Clupea 
1 -Iarengus, tneldien SKißer bcutfd) 
^icfclf)fcring nennet, weil er bor» 
jüglid) juin ©infaljcn ober €in« 
porfefn, ald bie befle unb fette(?c 
2lrt, genommen werben foß. jDb 
er biefen bcntfdjen 3 ^amen ton 
«ffiilbclw SSeufcln ober Sfieufelfen, 
ber um bie 3a(;re 1397. 
1416. biefe fo geincinnfi|igc 
^uiifj bcö ©infnljenö unb ©in/e* 
gen^ erfunben, befommen ()abc, 
niu§ man bal>in gepeflef fepn laf* 
fen. 2lbcr ber eingepo'rfefte ^ce^ 
ring i|! bod) eigentlich pon bem 
Sgirfling unferfdjicben ; wie benn 
breperlep 2lrtcn ober Zurichtungen 
befannf; i) ber frifche ober audge» 
Wniferfe ^eering, granjeftfd) unb 
nadh bem ®omare, Hareng pec, 
ober deffale; Welchen bic ^ol» 
lanber Ipecfel nennen 5 2) berein* 
gefabene, befonberd weiß einge^ 
faljene, ^peering, Hareng fal^, 
blanc Tale; wefched j^unfiffurf 
eigentlich bem nur genannten 5 Seu* 
^icfl 
fei jujufd)reiben unb weld)er i** 
Sonnen gefchlagen, mit feiner £<*' 
efe in bie ganje 2öclt »erfenbrt 
wirb; 3) ber roth cingefaljene» 
gcrclu^erte ober getroefnete , 
ring, benman eigentlich benSic^' 
ling, oud) gtrohpicfling ju nem 
nen pfleget; granjoffic^ Hareng 
faur ober enfumd. 2)ie 2irt un® 
SSeife biefer Zurichtung befd)rei' 
ben Slnberfon unb ^orrebow ii* 
ihrer ©efd)ichte pon S^Ianb fd' 
genbermafen : bie J^eeringe wer' 
ben wei§ ober rotf) eingefallen* 
ben roth jugerichfeten pet' 
fahrt man alfo; 5 ®cnn man ‘bic 
§ifd)e oud ber Saefe genommen 
hat, in ber fie wenigfiend Pier un® 
jwanjig ©tunben gelegen hatte«' 
flecfet man fie burch ben Äopf a« 
einen holjernen ©pieß', haußf 
in einem ba ju erbaueten Dfen, ber 
gemeiniglid) jwotf taufenb ©tiic^ 
enthalt, auf, junbet barunterpir' 
len Stand) unb wenig glamine gt' 
benbed Steidholj an, Idgt fie bat' 
unter auf Pier unbjWanjigCfun' 
ben, bid fie genug getrod net ober 
geräuchert finb , unb feget fie f®' 
bann in Sonnen. Siefe werben 
baher Sonnenbidlingc genannt' 
unb finb fiarf gefaljen. Sluf eid 
anberc 2lrt werben felbigc auch 
©froh eingcfiittert, weld)C bedW^ 
gen ©frchbidlinge helfen, atw 
beffer unb fiißer befunben werben* 
3hre ©rite befieht überhaupt bar' 
inne, bag fie bief, fett,frifd),jar^ 
gut gefaljen, pon einer ©olbfar®* 
