504 iSBflll 
Sffitnti man fte mit l)«;n Smgern 
fccrü&vet, merbcn biefe gelbbraun 
gefärbt. Qlutb bi« SIcrjtc gebrmtef)* 
ten ebebent biefe Sebaf^f bereite* 
ten fonberltd) ouö bera ©afteber* 
fefben mit ein 9)iuß, Roob 
nucum, cber Dianucum, «nb 
gebrouebtfn fofd)eö bet) Sntjun* 
bungen im .^olfe unb anbern 
JTranfbeiftn, auef) »tberbic®ür* 
wer; eämirb aber fego feiten ba» 
bon 6c6rauc() geniadjet. Kiel 
get»pb”^icbff bi^ imreifcn 
gnid)te, mit ber grünen ©cbale 
bebeefet, mit Jurfer etniumad)cn. 
.^ierja pffuefet man bte §rüd)fe 
«m ^obannio, ebe bic inmenbige 
©ebaie borf »»trb, burebftiebf f?e 
etficbemal, lagt fic jmdlf Xage 
über im frifcficn 9Caffer liegen, 
tpeicbe^ jebodb täglich ein* aud) 
jtnepmaf erneuert werben mug, 
Wir^ fle birranf in fod)citb 53Jaf* 
fer, worfnnen ein wenig ©afj jer* 
gangen iff, idgf bepbed mit ein* 
«Uber einigemal anffoeben, nimmt 
pe wieber btran^, leget pe aber* 
mald in falted Sßoffer, unb wenn 
man pnbet, bag pe weicb genutig 
Pnb, breitet mön pe auf einem Su* 
tbe flu^, unb w-ifebet Pc ab, ba. 
mit pd» bie obere bünneJ&aut ob» 
IdjV; ba man benn in febeSlup 
ein paar ©tüdfdjen gimmet unb 
eine ©ettnrjnelfe Perfet. .^ier» 
auf Wutert man jn einem $funbe 
SPüfltn obngefabr |: ipfunb 3»’ 
rfer, ober ju 1 00 3?üflren a ?pfunb 
gu^cr, unb wenn peb biefer in 
SBail 
gaben jteben l'apt, leget man bie 
SPüffc binein, unb lagt pe long* 
fam barinnen auffoeben; wenn 
pc erfaltet pnb, bleiben fit bid ben 
anbern Sag im juefer liegen, ba 
benn ber 3ucfer allein nodjmaK 
auf9efod)et, utib falt wieber über 
bic 9^üpe’gegc(fen wirb. 5gcmi 
biefeö jwep, ober brepmal wie* 
berbolct worben , unb ber 3«^«^ 
biefe genung bleibt, bebt man pe 
in gldfernen ober pcinernen @efd» 
ßcn auf. SKan fd)(5fet aud) wobt 
bie grüne ©cbale bi^ auf bad l 
®eiße bon ben 3?üffen ab, unb ! 
toerfdbrt bamit nad) ber borigen | 
Sßeife. Sie ®irfnng pon bep» 
berlep Slrten wirb auf cind bin« 
audfoifteminbem biefe nicht fowobl 
eon ben Ulüffen, old uielmebr »on 
ben bepgefefefen ©cwi'irjcn ab* 
pammet ; unb bieferwegen bebie« 
net man pd) bereu ju ©tdrfung 
bed fd)Wacben SWagend, ober ge* 
nießet pe, weil pc gut fd)mecfen. 
39 er febwaebe Kenudbruber wirb 
bauen nicht oiel gewinnen. 2Bie 
man ein ©allnupeyfraet bereiten, | 
«nb biefed jn Svagoufd ober an* 
bern ©pcifen gebroueben fo'nne, 
lehret ber Jpaudöafcr im III Xbei‘ * 
le 844 ©. 3 n f'fu J^anndoeri* ' 
feben Keptrdgenbem^ahrc 1760 I 
Wirb ein bewdbrted SOTittel wiber | 
bie 6olif angegeben. ? 9 ?an niiöt 
«Sßallnüffe, wenn pc bie ©rdpe er« 
langet, ald mon pe gewdbnij*^ 
jnm ©inmacben mit gticfcr wdb* 
Iff, febnti^rt pe, wie pe uom Kau« 
mf 
