Söaff 
2 ©rad)mm ©alpefer unt> 
Surfer. — £)«e SJufldfung t>on 
4 Un^en epfomer ©ulj »erfc^rurf« 
te nod) i| Unje rofinirten Surfer 
— bic ©olution »oti 4 Unjen 
tartari foiub. [ijfefe ned) auf | 
Uttje raftnirten ©alpefer, u. f.t». 
(£ß i({ auch bie befonbere €rfcbe{» 
nung beptn fugen 5ß5flfrerr ba ti 
lange Seit auf benScfjijfen bleibt/ 
in Suffern aufbebaltcn wirb, unb 
iumal in ben beigenffrbgricben etli* 
d)tmal fjd)»er<fnbertunb öerbirbf, 
büg ed juie^t gd) »iebcc bejfert/ 
einen reinen, jeboeg etwaö befon* 
bern @efd)marf annimnit, unb 
jugleid) eine geigifdje entjunbbare 
eigenfd^aft befijmmf. ©iefe le^« 
te fd)reibt man ber dlidjten unb 
göd)tig brennbaren SKaterie $u, 
«jeicbe ficb burd) gdulnig unb 
©dbrung »on bem 5S}a(fer abfon* 
bert, unb in einem brennbaren 
Kampfe «eggebt, fobaib foId)e 
lang t)erfd)lojfeneSdflrermit Sßag 
fer geöffnet »erben. 9Son biefem 
$bdnomen bepra fugen 5Baffer, 
bot man uiele €rfabrungen, unb 
felbft 535BpIe b«t ed fd)on »abrge» 
nommen. 25er ©ebrou^ unb 
JRu^enbed SBafferd iff oben febon 
jum Xbeil berubref unb angege« 
ben, wie man ein reined SEaffer 
unterfebeiben unb wciblcn feO. 
^ier fe§e id) nur binju, ba# rei* 
ne, ^tüt, burd)ßd)fige, perlenbe, 
ber ?0?ongel an ^arbe, ©crueg 
unb @efd)niarf / aUeg reid?t nid)t 
iu, bad gutpunb gefunbe «Sßaffer 
Söaff 543 
bierburdb ju unterfdieiben. 3cb 
unterfd)eibe reine trinfbare fSJag 
fer in ber Sbat burd) ben @e< 
febniarf , unb »iß tß ais 5®affer* 
trinfer, gleid? anjeigen, »eicbeä 
»or anbern baß bege unb reinffe, 
id) mag mit Kecbt fagen, bnö mobl* 
fd)merfenbffefep. Jöenn ein reegt 
trinlbareg gefunbe^ ffiaffer iff 
aßemal ein »eicbeö SBoffer, »cU 
d)ed bon felenitifrf)en, fpatigen 
unb anbern irbifc&en Xbeilen am 
meiften frep iff. Unb biefed er. 
giebt geb gleii^ bureg ben ®e» 
fdbmarf. ©o[d)e wei^« SBaffer 
foßen uberaud gelinbe auf bie 
Sunge , ge madjen bie SRerueben 
berfelben unb bed ©aumed fdjig. 
pfrig, gaft bog onbere bdrterc ge 
ongreifen unb tt»ad raub »erlof. 
gu- 3d) bult« JU bem Snbe bie. 
jenigen an geb fegon reinen ßueß. 
»offer, welche eine gute ©trerfe 
binburd), mitfelg Svdbftn wobin 
geleitet werben, für bie begen 
juro Jrinfen. 2)iffe fegen ndm« 
lieb wdbrenb bed fanften Saufed 
in ben Oidbftn grogentbeild noch 
bie frembartigen Xbfig nb, wel. 
d)e ge irgenb bep gdj fuhren, unb 
faßen baber bepm ^udlaufe aud 
ben Didbren, uiel angenebmernnb 
fuger aud. ©inige erfennen bie 
©Ute bed reinen SBofferd fogor 
om ©efnbl bepm SSBofeben. Sie 
grogen Ärdffe, bie fong no^ im 
reinen folten ^HSaffer liegen, bn* 
ben anbere groge Slerjte fegon in 
befonbern ^ilebern bebunbelt, 
unb 
