6yö 5Bein 
fte fid) aud) gcmefafftflcf) 
«td)t man muf t)a6cr finen 
sfficin jufelea, öcr feurig unb geU 
«fr. 
Sltjbcre SSerbeffcrungen be^ 
Sßeiiteö ftnb »a^re SJerfÄIffftun» 
gen, unb gemciniglid) al^ fclcf)« 
anjuft^m. roeicbf bec nrenfcbli-* 
eben ©efunbbeit mebr ober »enU 
ger fdj^bltd) finb. Siejenigen, 
loeicbe ihre 23crfdlfd)ung auö 
bem ipflanjenreicbe erbaften , finb 
jtoar »eniger fd)nbljcb/ afs' roenn 
bif jScpmtfcbung aud bem iOiine« 
raiccicbc gefd)eben; baber auch 
bie mit S5eerm unb bcrgletcben 
€ad)fn gefärbten SEBcine nicht bor 
»erbdebtig ju b«»Itcn < wenn aber 
ber iS5ein, welcher fd)on bor ftd) 
eine Slrjnep ijl, nod) arjnepmdfit. 
get gemachet unb beffen Äraft 
»erffdrfet wirb, foH man mit bef* 
fen (gebrauche bebwtfrrttt berfab* 
rcn. 58on JjoHunberbldtben er» 
bdit ber ®cin einen angenebm 
gewfirjbnftcn/ «nb bom 6char» 
Jachfraute einen CDiufcateHerarti* 
gen ©efebmaef. rDergfeicben 
SBein aber, jumal wenn biel bon 
bergleidjtn 6a(bfn bebgemifchet 
worben , befommt eine mehr be. 
raufebenbe unb Äopfweb berur a» 
^enbe €igenfchaff. 3inbcre Ärdu. 
lerweine, ald ber fogenannfe©ba» 
nifi^e '35itter», 3llant= unb 5Ber» 
nmtbwein gebdren bor Äranfe, 
mifbir« «««««^ i'^r'^r« ®ebraud) nur 
nach ben boriiegenben Umfidn» 
ben eingeriebttt werben. ©leiebt 
tßjcin 
^Sewanbnig bot ed mit benjenig«? 
Sßeinen, welche mit 'yranbeewein 
berfe^et werben. 3bre jTarfet 
bi^ige unb beraufchenbe Äraf* 
wirb gewiß nad)tbeilige golgeii 
haben, wenn man dftern @ebrau4 
babon machet. SSiei fchdbiichet 
aber ifi bie iöcrfdl 'chung , welii)t 
bejj fauren SBeinen mit bem 31 p 
fenif, unb bej) fußen mit bei» ^ 
dbenben Duerfßfberfublimat gt» 
fchiebt. ©ie trfie ?5et)mifd)ung ; 
entberfet man mit 55lep , welche^ ; 
in ©chcibewalfer oufgeirfet woP 
ben, unb bie lebte burch ein auf" 
geldßted, fluchtige^ ober feuerbP 
ftdnbigcö 2augenfaf|. 5)ie aßeP 
fchdilrchfic 35erfdlfchung gefchiebf 
mit 0lep , welche jeboeb bc«t j» 
Xage nid)t fo oft borfommt, ald i 
cbebem, ba bie ©acbe nod) eilt 
©ebeimoiß, unb befonfeerd bit 
SRittef, JU ©ntbecfungbie'er 9SeP 
fdlfchung noch nicht hinlänglich 
begannt waren. Sab Slep unb i 
bie bcrfd)iebenen Jubereitungert | 
beffelben, laffen (td) in ben ipflan» 
jenfduren auffdfen , unb biefe cp : 
halten baburd) einen fuß ichci» ’ 
®efd)macf. Unb eben fo tl)t0 | 
bnd Söleij bem fauren SSeine ei' | 
nen fußlidjen angenehmen ©p 
fchmarf mit, bie garbe beg 5ßei' , 
ned b eibt babep unberdnbert/ 
unb biefer bdlt fich auch langte 
inbem bie ©dbrung oerbinbett 
wirb. SJian wählet baju gemti' 
nigiieb bie iplep. ober rilbergl^t' 
tf. ©ec SRenning befigt 
