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Wefcö 3 lttff<i^cg in beg ^amSurg, 
SJjagajins' i 6 ’^anb 500 u- folg. 
<g. S^r. 'SJebcr in bcm angejeiv 
ten SQ^agajtn« OTpfiebit öw €üI. 
reiafi wenn man biefen in einem 
foicben oerf Ifcbten ©eine nuflrf» 
fet, wirb bnö iblep ficJ? wit bem 
Äocbfaljfauren bege«lmiafg#er» 
Jinben , unb |tc^ in ©eflolt eineä 
ipeifen etnube^ anö bem ©eine 
fefeciben, ju ißoben fenfen, unb 
«in fogenannteöJSiornblcp machen. 
fann aber oucf> ein folcber 
ttciger Staub ein anbere^ SRe» 
tall, J. €. Silber fepn; babec 
ourf) biefe ^robe unjulangüd) i|f. 
©er Sebmefet febeint ju Sntbe» 
düng beg »lepc« baö fteberff« 
SRittel ju fepn, baber bie langff 
befonnte fogenannte fpmpatbeti» 
febe ©inte eoriiiglid) baju ge» 
6 raucf)ef, unb nur gemeiniglicb 
Liquor vini probatorius, ober 
Öie SQJ.inprobe genennet morben. 
SRan raaii)et biefe au^ einem Xbei* 
Ic ungelöfcbten Äalcbe^, au^ ber 
^dlfte Operment unb au^ feeb^ 
S,b«Ic*t beffillirtem SSJaffer. 5>?an 
lügt biefe^ miteinanber in gelin» 
iec 3B(5rme (leben unb feicbet (ß 
naebber bureb. 3n biefer S3er* 
mifdmng wirb Pon bem 5?a(cbe 
ber fcbmefelicbte IBejlanbtbcil bed 
Operments «iifgelbfetf unb es er* 
jeuget (id) eine italcbleber. 3Benn 
man mit biefem Liquor ben 
SBi'in probiren roiO, f# fuüctman 
ein ÄeIcbglaS bamit »oH unb 
giegt oon bem Liquor etma brep» 
©ein 
gig tropfen b«nju; tplrb bet 
SBein bieroon trabe unb befemiut 
eine fcbtparjlicbe garbe/ fs »(l 
ein Jeicben, bag ef mit Silber' 
gldtte Perfolfdtet ill. ©i.feS gt' 
ftl)iebf nun; roeil bie Sf-einfaurt 
eine grdgere JÖeripaiibtfcbaft mit 
bem Äalcbe# als mit ber iBIep* 
glitte bat* baber bereiniget get 
bie SBeinfiure mit bem Äalcbei 
bie entroidelte ^Slepgldtte abdj 
»erbinbet ßd) mit bem Sebttefeb 
unb faßt als ein febmarjer ä^it' 
berfcblag ju ©oben. SBenn ma« 
bie ^Beinprobe in einen unreife» 
berben unb fauren (Sein giegti 
fo fdmmt nur ein tpeiger* obtt 
gelblicbtcr, niemals aber ei" 
febwarjer Olieberecblag jum SSot' 
febein, »eil feine ©leptbeildje" 
barinnen entgalten gnb. U"* 
»on ber 'Probe bego geberer j" 
urtbeilen , mug fotcbe frifcb bert’* ' 
tet fepn; benn wenn ge lang* 
anfbegalten »irb, perinbertgtj 
ben Pcrfilfcbten 5Bein nicht* | 
bie guebtigen Scbwefeltbeilcbe" ! 
bereits pergogen gnb. Qlncb fo** 
man ben SSein, bebor er probird 
»irb, nitbt in einer iinnernd* . 
glafcbe anfbewabren , inbero 1 
meiniglicb bem Siwue etwas ©l"? 
bepgemifebrtti^» unb fe faurer bd 
gSein, bego gefdjminber fdnnt" ; 
einige ©leptgeilcben aufgeWftt 
»erben. Statt biefer SBeinpr^ 
be, fann man geb auch ber Seb«"^ > 
felleber ober ber giebtigen ©ebm"' 
f^eltinauc btbienen^, inbem bab®” 
