40. Oleraceae. 
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Familie 40. Oleraceae. 
Meist 1- bis 2jährige, bisweilen mit Caudex versehene, selten 
holzige Pflanzen mit meist wende] ständigen nebenblattlosen Blättern. 
Hypogynische (oder durch Anschwellung und Verschmelzung 
des Blüthenbodens mit dem Perigon schwach perigynische) Perigon- 
pflanzen mit einfach symmetrischen androgynischen oder diklin ischen 
Blüthen. Perigonblätter 2 — 5, bisweilen schwach gamophyll , bleibend 
und häufig auswachsend , unscheinbar, kelchartig; Staubblätter 5 oder 
weniger, vor den Perigonblättern inserirt, in der Knospenlage nach 
innen gerollt, 2kammerig, nach innen aufspringend; Carpell 1 blättrig, 
1 fächerig, fast griffel- 
los, in 2—4 Mün- 
dungslappen gespal- 
ten, mehr oder we- 
niger longitudinal 
oder transversal ab- 
geplattet; Samen- 
knospe 1, bisweilen 
mehre, campylo- 
tro p (s. die Fig. 43), 
basal oder etwas seit- 
lich, bisweilen vom 
Knospenträger her- 
abhangend, mit 2 In- 
tegumenten; Schliessfrucht, Beere oder Deckelfrucht, meist 1 sämig, 
transversal oder longitudinal abgeplattet; Same mit grösserem oder 
geringerem Perisperm; Keim mehr oder weniger gekrümmt oder auf- 
gerolit. 
Die salzliebenden Oleraceen finden sich vorzugsweise an salzhaltigen 
Orten, an Salinen, auf Salzsteppen, am Meeresstrand und in der Kähe 
menschlicher Wohnungen. 
Die meisten Oleraceen finden sich auf den Ebenen der östlichen 
Hemisphäre, die Amaranthaceen sind besonders in Nordamerika ver- 
treten, zwischen den Wendekreisen tritt die Familie nur spärlich auf, 
noch spärlicher in der südlichen Hemisphäre. 
Selten wird das Perisperm wegen seines Stärkegehalts verwerthet, 
so beim Peruanischen Reis: Chenopodium Quinoa L Fast von allen 
Oleraceen kann man das Kraut als Gemüse benutzen, am bekanntesten 
ist der Spinat (Spinacia oleracea L.), ferner die Melden (Atriplcx), die 
Arten von Chenopodium und Blitum. Bekannt ist die Zuckerrübe 
Figur 43. Blütbe von Chenopodium. A die ganze Bliithe im Längsschnitt, 
a — 3 von den 5 Staubblättern, p = 3 von den 5 Perigonblättern, ff = der 
Fruchtknoten mit der grundständigen Samenki ospe niid den Mündungs- 
lappen (in). L' die Frucht im Längsschnitt mit dem gekrümmten Keim (e) 
im Perisperm (p). 
