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sostanze  coloranti  speciali  (pigmenti), 
le  quali  mascherano  la  presenza  d.  clo- 
rofilla: ficoeritrina,  ficofeina , ficocia- 
niiia ; b)  Cromoplasti.  — Molti  fi.,  fr., 
ecc.  debbono  il  loro  colore  principalm. 
a speciali  corpi  proteici,  i cromoplasti, 
che  derivano  direttam.  dai  cromatofori 
o da  cloroplasti  degenerati.  Si  presen- 
tano in  forma  di  granuli  e talora,  per 
cristallizzazione  d.  sost.  colorante,  in 
forma  d’aghi,  fasoidi,  tavolette  trian- 
golari a lati  curvilinei,  ecc.  La  loro 
colorazione  è tra  il  rosso  e il  giallo  e 
deriva  o dalla  xantofìlla  o dalla  caro- 
tina ; qnesta  spesso  cristallizza  mentre 
la  la  rimane  sempre  amorfa.  Cromo- 
plasti con  carotina  si  trovano  nella 
radice  di  Daucus  Carota,  fr.  di  Lyco- 
persicum  esclulentum,  corona  di  Nar- 
rissus  poeticus,  corolla  di  Taraxacum  ; 
d)  Leucoplasti.  — Sono  incolori  ; si  tro- 
vano sempre  in  quei  tessuti  non  verdi, 
in  cui  i prodotti  d’assimilazione  vengon 
trasformati  in  sost.  di  riserva,  e anche 
nei  tessuti  in  formazione  e n.  epider- 
midi d.  Fanerog.  La  loro  forma  è ge- 
neralm.  sferica,  talora  allungata  o fi- 
liforme ; ma  può  variare  più  o meno 
a cagione  degl’inclusi,  tra  i quali, 
oltre  i grani  d’  amido  che  ne  sono  i 
principali  prodotti,  si  noverano  gocce 
d’  olio  e cristalloidi  proteici.  Possono 
finire  col  trasformarsi  in  cloroplasti, 
come  p.  e.  n.  apice  veget.  dei  germo- 
gli di  j Ricinus,  oin  cromoplasti  ( Dau- 
cus Carota),  ma  la  loro  speciale  fun- 
zione è la  formazione  d.  grani  d’amido. 
Quelli  d.  C.  epidermiche  sembra  non 
abbiano  funzione  determinata,  chè  non 
si  convertono  nè  in  cloropl.  nè  in  cro- 
mopl.  e di  solito  non  producono  ami- 
do. Essendo  i leucoplasti  alterabiliss., 
è necessario  — per  osservarli  — sot- 
toporli a un  trattamento  speciale,  fis- 
sandoli, p.  e.  con  acido  picrico  e al- 
cool e colorandoli  con  violetto  di  Gen- 
tiana.  — L’  amido  fu  descritto  pei 
1°  dal  Leeuwenhoeck  ( Opera  Del- 
phis,  IV,  1719).  Si  trova  diffusissimo 
e abbondante  nei  tessuti  veg.  ; in  certi 
organi  s’accumula  (fecola)  in  sì  gran 
quantità  da  renderli  preziosi  come  so- 
stanze alimentari.  Esso  forma  p.  e.  il 
57-73  °/o  u.  farina  di Triticum,  il  51-65 °/o 
di  quella  di  Zea , il  62-86  °/o  di  quella  di 
Oryza  satira,  il  32-39  °/o  di  quella  di 
Fisum  sat.,  il  15  23°/od.  polpa  d.  So- 
larium tub.  La  forma  che  prende  varia 
secondo  le  piante;  così  n.  Solanum 
tub.  è di  grani  ovali  ; lenticolari  ( Tri- 
ticum), sferici  (semi  di  Acanthus,  Ru - 
mex,  Veratrum),  a bastoncino  o a stin- 
co di  morto  (latice  d ' Eupliorbia) , polie- 
drici (semi  di  Nymphaea,  Oryza,  Zea, 
ecc.),  lineari  lanceolati  (rizomi  di  Al- 
pinia)  ecc.  Inoltre  i grani  d’amido  o 
sono  isolati  e separati  l’un  dall’altro 
(g.  semplici)  o uniti  insieme  per  for- 
mare un  g.  composto  (Avena,  talora  So- 
lanum t.)  ; in  altri  casi  più  grani  son 
rivestiti  da  diversi  strati  comuni  (g. 
semicomposti).  La  loro  dimensione  è 
pure  variabiliss.  ; ecco,  secondo  il  Pa- 
yen,  la  lunghezza  di  diversi  grani  di 
amido  : 
Solanum  tuberosum  Onun,  175-185 
Canna  gigante  a » 175 
Mar  anta  indica  » 140 
Oxalis  crenata  » 085 
Gycas  circinalis 
Triticum  vulgare 
Ipomaea  Batatas 
Holcus 
» 050 
» 050-045 
» 040 
> 030 
Zea  Mays  » 
Panicum  italicum  > 
Panicum  miliaceum  » 
Pastinaca  satira  » 
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I grani  d’ amido  presentano  stria- 
ture  ora  più  o meno  regolami,  con- 
centriche, altre  volte  eccentriche,  di- 
sposte attorno  a un  nucleo  detto  ilo 
(Raspail).  Sino  ad  oggi  generalmente 
fu  ammesso,  e da  molti  ancora,  che 
tale  struttura  sia  dovuta  all’  ineguale 
distribuzioue  d’acqua  n.  sost.  d.  grano, 
per  cui  si  hanno  alternat.  strati  più 
o meno  ricchi  d’acqua,  quindi  più  molli 
o più  duri,  donde  una  differenza  di 
rifrazione  d.  luce  nei  diversi  strati  : 
tale  interpretazione  sarebbe  suffragata 
dal  fatto  che,  in  molti  casi,  estraendo 
l’acqua  dai  grani  d’amido  — trattan- 
doli con  alcool  assoluto  o facendone 
assorbire  in  gran  quantità  con  la  po- 
tassa diluita  — la  striatura  scompare, 
appunto  perchè  venendosi  a toglier 
l’acqua  o arricchendone  gli  strati  più 
densi,  tutta  la  sost.  è resa  — per  dir 
così  — omogenea  e si  ha  un  unico  in: 
