Mas 
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Mat 
mogliamento,  Nutrizione,  Tempera- 
tura. 
Massula  uno  dei  lobi  d.  pollinio. 
Massaie  pallottole  tondeggianti 
in  cui  vengono  agglomerate,  dalla  so- 
stanza intermedia,  le  numerose  spore 
nei  microsporangi  di  Azolla. 
Materia  1)  M.  intercellulare  che 
tiene  agglutinate  insieme  le  cellule 
del  parenchima  ; — 2)  M.  involgente 
{Bullonasse)  lo  strato  che,  nei  grani 
di  aleurona,  involge  i cristalloidi  ; — 
3)  M.  verde  = clorofilla;  — 4)  Distru- 
zione d.  M.  viva  = disassimilazione. 
Materiale  — v.  Ricambio. 
Materiali  1 ) M.  di  riserva  — v. 
Nutrizione,  Transustansazione;  — 2) 
M.  plastici  — v.  Nutrizione. 
Matrice  — v.  Fiori  doppi. 
Maturazione  ( frutescenti,  ma- 
turano) 1)  stato  di  completo  sviluppo 
d.  fr.  La  M.  si  ha  quando  nei  frutti  si 
torma  il  seme  e il  contemporaneo  in- 
grossarsi d.  ovario  per  assorbimento 
dei  nuovi  materiali  fornitigli  dalla  p. 
La  M.  è compiuta  quando  il  seme  è 
capace  di  riprodurre  ; tuttavia  non 
sempre  le  due  M.  coincidono.  Il  grado 
di  M.  si  manifesta  in  modo  vario  e, 
più  che  n.  aumento  di  volume,  il  quale 
è non  di  rado  insensibile,  consiste  in 
mutamenti  chimici  del  pericarpo  per 
la  formaz.  di  nuove  sost.  e in  mutam. 
fisici,  facendosi  il  fr.  molle  e variam. 
colorato.  Tutte  queste  variazioni  sono 
evident.  più  notevoli  nei  fr.  polposi 
che  nei  secchi.  L’  acidità  e l’agrezza 
dei  fr.  acerbi  tengono  specialm.  agli 
ac.  citrico,  tartrico,  malico  e al  tan- 
nino ; durante  la  M.  questi  principi 
vengono  riassorbiti  in  tutto  o in  parte, 
mentre  per  certi  fr.  aumentano,  come 
l’ac.  citrico  d.  Esperidee.  Quasi  tutti 
i frutti  sono  epigei,  maturando  sopra 
terra  ; ma  ale.  sono  ipogei,  chè  com- 
pletano la  M.  nel  suolo  ( Arachis ).  — 
Durante  la  M.  i semi  attraversano  i 
seg.  3 periodi:  a)  P.  di  sviluppo  - il 
fr.  presenta  in  gener.  un  color  verde; 
agisce  su  V aria  atmosferica  come  le 
fg.  ; decompone  il  biossido  di  carbonio 
sotto  l’ influenza  solare  e mette  in  li- 
bertà l’ ossigeno  ; b)  P.  di  M.  - il  co- 
lor verde  è sostituito  da  una  colora- 
zione gialla,  bruna  o rossa.  Il  frutto 
agisce  n.  aria  trasformandone  rapida- 
mente T ossigeno  in  biossido  di  car- 
bonio. Si  produce  n.  cellule  del  peri- 
carpo  una  serie  di  combustioni  lente 
che  fanno  sparire  successivamente  i 
principi  immediati  solubili  che  vi  si 
trovano  : il  tannino  si  distraggo  pel 
primo,  poi  vengono  gli  acidi.  La  mag- 
gior parte  dei  fr.  non  sono  commesti- 
bili in  questo  periodo  ; c)  P.  di  decom-  . 
posizione  - ha  per  effetto  finale  di 
distruggere  complet.  il  pericarpo  e di 
mettere  in  libertà  i semi.  In  questo  pe- 
riodo l’aria  penetra  n.  cellule;  agendo 
da  prima  su  lo  zucchero  determina  ' 
una  fermentazione  alcoolica  caratte-  1 
rizzata  dalla  prodazione  di  biossido 
di  carbonio  e dalla  formazione  d’  al- 
cool che  unendosi  con  gli  acidi  dànno 
origine  agli  eteri  che  costituiscono 
l’aroma  d.  fr.  L’aria  ha  un’azione 
distruttiva  su  le  cellule  e colora  in 
giallo  le  membrane  azotate  che  vi  si  : 
trovano.  L’avvizzimento  non  decom- 
pone solo  le  cellule,  ma  ossida  e fa 
sparire  certi  principi  immediati  che 
hanno  resistito  alla  M.  * P.  E.  Ales-  y 
sandri:  Su  la  M.  deifr.  (La  Toscana 
industriale,  Prato,  III-IV,  1881)  ; — 
Buignet  : Sur  la  matière  sucrée  des 
fruits  acides  (An.  de  Chimie  et  Phys., 
3©  sér.,  LXI,  1861);  — Cahours:  Sur 
la  respiration  des  f ruits  (C.  R.,  LVIIT, 
1864)  ; — Chatin  : Ét.  sur  la  respira- 
tion  des  fr.  (id.)  ; — Couverchel  : 3 
Mém.  sur  la  HI.  des  fr.  (Ac.  de  Chi-  j 
mie,  1831);  — Frémy:  Mém.  sur  laM. 
des  fr.  (An.  de  Ch.,  1848)  ; — -C.  Ger- 
ber  : Rech.  sur  la  M.  des  fr.  charnus 
(A.  d.  S.  N.,  1896);  — 2)  M.  degli  eie-  ] 
menti  sessuali  complesso  fenom.  chi-  | 
mico  o molecolare  che  rende  atti  al- 
cuni dati  elem.  differenziati  d.  organ. 
alla  generazione;  gli  elem.  & differi-  J 
scono  chimic.  dai  $ corrispondenti,  j 
« La  maturat.  sexuelle  d’un  élément 
cellulaire  a pour  efìet  de  rendre  cet 
élém.  incaparle  d' assimilation,  de  vie 
par  conséquent,  et  nous  sommes  con- 
duits  à ce  paradoxe  que  les  seules  cel-  j 
lnles  capables  de  reproduire  un  ótre  I 
supérieur  sont  preoisement  incapables  | 
de  vivre  ! > Le  Dantec,  Traité  de  | 
biol.,  Paris,  1903,  13;  — 3 ) M.  germi- § 
nativa  quella  dei  semi  che  possono 
