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in  seguito  al  modo  d’azione,  prelimi- 
nare e indipendente,  di  uno  dei  due 
organismi  associati.  « Ainsi,  une  Le- 
vure,  qui  végéte  seule  dans  une  solu- 
tion nutritive  sucrée  et  y élabore,  aux 
dépens  du  sucre,  de  l’ alcool,  qui  reste 
dans  la  liqueur,  rend  par  la  mème  le 
milieu  de  moins  en  moins  favorable 
à son  activité  comme  ferment,  tandis 
qu’il  se  prète  au  développement  du 
Microcoque  du  vinaigre,  ou  ferment 
acétique,  qui  a pour  propriété  d’oxy- 
der  l’alcool.  Or,  ce  dernier  organismo, 
en  produisant  de  l’ acide  acétique,  fìnit 
par  avoir  raison  de  la  Levure,  pour 
laquelle  en  effet  cet  acide  est  toxique. 
Dans  ce  cas,  les  deux  ètres-  qui  se 
trouvent  en  présence  ne  vivent  pas 
en  symbiose  ; on  a affaire  simplement  à 
deux  fermentations  successives,  unies 
l’une  à l’autre  par  une  période  de  fer- 
mentation  mixte,  en  un  mot  à une 
métabiose,  et  le  second  organismo  mé- 
tabiotique  se  comporte  en  détinitive 
comme  un  parasite,  comme  un  anti- 
biote,  vis-à-vis  du  premier  >.  Bel- 
zuxg,  Anat.  et  phys.  vég.,  Paris,  1900, 
713. 
Metablastema  (pera  dopo,  pXà- 
orqpa  germoglio)  in  morfol.  botan., 
organo  di  formazione  secondaria. 
Metabolico  (movim.)  — v.  Lo- 
comozione. 
Metabolismo  (peraPoXfj  cambia- 
mento ; M.  cellulare,  21.  vitale ) la  vita 
è caratterizzata  dall’  instabilità,  dal 
movimento,  dal  tramutamento  conti- 
nuo di  materia,  con  correlativo  svol- 
gimento e accumulo  di  energia,  che 
si  osserva  tanto  n.  organismi  unicel- 
lulari che  policellalari,  tanto  n.  ani- 
mali che  nei  vegetali.  Al  complesso 
di  questi  tramutamenti  chimico-fisici 
del  protoplasma  vivente,  si  è data  la 
denominazione  di  M.  (Burdon-San- 
derson,  1889).  — Le  molecole  d.  so- 
stanze nutritizie,  destinate  a fornire 
le  energie  necessarie  per  i lavori  delle 
cellule,  introdotte  n.  cellule  stesse, 
vengono  assimilate  dalla  sostanza  vi- 
vente, cioè  entrano  a far  parte  di 
quell’edificio  molecol.  così  complesso 
che  è 1’  unità  protoplasmatica  : è que- 
sto un  processo  sintetico,  assimilativo 
e costruttivo,  o fase  anabolica  o inte- 
grativa del  M.  .Nelle  molecole  ginnte 
poi  a questo  grado  di  complessità,  in- 
cominciano fatti  di  scissione,  durante 
i quali  si  svolgono  d.  energie  attuali, 
e si  distaccano  dalle  molecole  proto- 
plasmatiche altre  molecole  meno  com- 
plesse, le  quali  vengono  eliminate  : 
questo  è un  processo  analitico,  dissi- 
milati vo  e distruttivo,  o fase  catabo- 
lica o dis integrativa.  Ad  essa  suc- 
cedo una  nuova  fase  anabolica  ; e 
così  — poiché  ambedue  le  modalità 
di  processo  sono  complementari  sem- 
pre 1’  una  d.  altra,  n.  protoplasma  vi- ' ■ 
vente  coincidendo  in  massima  parte  — 
si  ha  un  avvicendarsi  continuo  di  fatti 
anabolici  e catabolici,  il  che  è vera- 
mente il  fenomeno  caratteristico  della 
vita:  sorge  con  questa  e termina  con 
la  morte.  Questo  avvicendamento  di 
fenomeni  integrativi  e disintegrativi 
avviene  secondo  un  ritmo,  di  cui  la  I 
velocità  varia  a seconda  d.  diverse  ] 
specie  di  cellule  e d.  stati  in  cui  esse  I 
si  trovano  (minima  n.  condizioni  di 
vita  latente)  ; in  tal  modo  può  anche 
concepirsi  una  specie  di  periodicità  di  1 
anabolismo  e catabolismo.  * S.  H.  Yi-  j 
nes  : Lectures  on  thè  phys.  of  Plants,  j 
1886,  IX-XIV. 
Metacellulosa  = fungina  o fun- 
gocellulosa. 
Metaebinesi  = metafasi. 
Melatasi  — v.  Divisione. 
Melatiti  — v.  Istoni,  Limiti  2). 
Metagenesi  = generazione  alter- 
nante. — v.  Riproduzione. 
Metamorfici  (individui  [v.],  Del-  | 
tino)  degenerati  in  organi,  adempienti 
a funzioni  speciali. 
Metamorfismo  1)  BERTILLON 
( Dict . enc.  d.  se.  méd.,  art.  Champig.,  • 
§ 104)  designa  così  la  successione  delle 
forme  diverse  d.  corpi  riproduttori  nei 
Funghi  ; — 2)  il  mutamento  sostan- 
ziale di  forma  che  può  effettuare  un  ! 
individuo  nel  suo  sviluppo  : tale  feno- 
meno è più  accentuato  fra  gli  animali 
che  nelle  piante.  Furono  considerate 
come  metamorfosi  le  diverse  forme  ' 
che  in  certe  sp.  vanno  assumendo  le  i 
fg.  dalla  base  all’estremità  del  fusto. 
Metamorfosi  ( metamorphosis  ) 
teoria  annunziata  contempor.  da  GL 
F.  Wolf  con  la  Theoria  generationis 
