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Nat 
tamina  ( Cucurbita ) le  quali  avranno 
probabil.  comune  all’  aspar.  1’  origine 
e la  funzione.  Ma  non  tutte  le  sost.  di 
questo  gruppo  si  comportano  egual- 
mente coi  diversi  idrati  di  C per  la 
ricostituz.  d.  albuminoidi  : 1’  aspara- 
gina,  secondo  B.  Hansteen,  s’  unisce 
facil.  al  destrosio  e non  al  saccarosio, 
mentre  la  glicocolla  tende  a questo  e 
non  al  primo  e l’urea  ad  ambedue. 
Il  cloruro  di  sodio  e il  cl.  di  potassio 
possono  talora  impedire  la  reazione. 
Insieme  con  le  ammidi,  per  scompo- 
siz.  d.  albuminoidi,  si  formano  anche 
gli  idrati  di  C.  Infatti  nel  germogl. 
d.  semi  di  cereali  e di  Papigl.  l’ amido 
transitorio  si  sedimenta  in  copia  tanto 
maggiore  quanto  minore  era  1’  amido 
originale  contenuto  n.  embriofilli  e 
n.  endosperma  e si  ha  una  contem- 
poran.  raccolta  di  ammidi.  Altri  de- 
rivati attivi  d.  albuminoidi  sono  le 
diastasi,  sost.  azotate,  neutre,  con  la 
proprietà  di  sdoppiare,  per  idrataz., 
certi  corpi  azotati  complicati  e di  tra- 
sformarli semplificandoli.  La  loro  com- 
posiz.  chim.  è oscura;  ale.  contengono 
solfo.  S’ignorano  quali  mutam.  effet- 
tivi conducono  dalle  sost.  albuminose 
alle  diastasi;  siccome  per  molte  virtù 
queste  ricordano  l’ azione  chimica  del 
plasma  vivo , si  nomarono  detritus 
( frammenti  o resti)  protoplasmatici, 
ma  si  distinguono  da  quello,  chè  si 
mostrano  attive  — mercè  i loro 
« gruppi  di  molecole  »,  secondo  Gl. 
Krabbe,  JJnters.  uber  das  Diastase- 
ferment  unter  specieller  Berucksichti- 
gung  seiner  Wirkung  auf  Stàrkckbrner 
innerhalb  der  Pjlan.,  Pring.  Jahrb., 
1895  — anche  estratte  dall’organismo. 
Le  più  comuni  sono  : Vamilasi,  la  dia- 
stasi per  eccellenza,  la  quale  sdoppia 
l’ amido  e per  idrataz.  successive  lo 
converte  in  maltosio;  l’ invertina  (Ba- 
cillus  amylobacter,  Leuconostoc  mesen- 
teroides,  Saccharomyces  cerevisiae)  che 
idratando  il  saccarosio,  lo  sdoppia  in 
destrosio  e levulosio  ; la  pepsina  che 
attacca  le  materie  album,  insolubili, 
le  disgrega  e le  trasforma  in  peptoni 
dializzabili  ; V emulsina,  la  mirosina 
decomponenti  i glucosidi.  Nella  pro- 
duz.  di  questi  fermenti  il  protopl.  ri- 
sente una  sorta  d’ irritabil.  (Pfeffer, 
77.  regulatorische  Bildung  von  Dia - 
stase,  Ber.  d.  math.-phys.  Classe  d. 
k.  Sachs.  Ges.  d.  Wiss.  zu  Leipzig, 
1896)  determinata  dalla  concentraz.  e 
dalla  natura  del  corpo  esistente  n.  or-  , 
ganismo  e che  deve  essere  sciolto  : in 
seguito  a tale  stimolo,  varia  la  prod. 
qualitativa  e quantitativa  d.  diastasi. 
Tra  i prodotti  di  regressione  operanti 
— per  la  loro  az.  affini  agli  enzimi  — 
sono  i secreti  esterni  d.  glandole  delle 
piante  carnivore.  * Bar anetzky  : Die 
stàrkeumbildenden  Fermente  in  der 
PJi.  (Leipzig,  1878);  — E.  Belzung: 
Nouvelles  recherches  sur  l’origine  des 
grains  d’amidon  et  des  gr.  chloroph. 
(A.  d.  S.  N.,  sér.  7e,  XIII,  1893)  ; — 
Morren  : Du  róle  des  ferments  dans 
la  N.  des  pi.  (Bull.  Ac.  R.  du  Belgique, 
1876);  — W.  Palladio  : Kohlenhydrate 
als Oxydationsproducte  der  Eiweisstoffe  • 
(Ber.  d.  d.  bot.  Ges.,  1894);  — Van 
Tieghem  : Sur  la  digestion  de  l’albu- . 
men  (A.  d S.  N.,  sér.  6e,  IV,  1878).  — 
p)  Prod.  regressivi  d’ eliminaz.  (secre- 
zioni) : come  prod.  di  degeneraz.  del 
plasma,  esclusi  dai  processi  vitali,  sono 
da  considerarsi  molte  mucillagini  (se- 
crez.  interne;  Cactacee);  e le  essenze  . 
(secrez.  evaporizzanti)  provenienti  da 
una  degenerazione  continua  del  pro- 
topl. e d.  clorofilla  (Mesnard)  e che 
si  trasformano  in  composti  intermedi, 
dai  quali  derivano  i pigmenti  e gli 
olì  essenziali.  E infatti  essendo  tale 
degradaz.  più  completa  n.  fi.  bianchi, 
questi  sono  i più  odorosi  ; e meno 
in  successione  retrograda  gli  azzurri, 
aranciati  e bruni.  Su  la  trasforma- 
zione agiscono  sensibilm.  la  luce  e il 
calore,  onde  la  variaz.  dell’  intensità 
d.  profumo  — n.  Orchidee  si  manife- 
sta con  marcata  periodicità  diurna  — 
n.  diverse  ore  d.  giorno  e nelle  varie 
condizioni  esterne.  Gli  oli  eterei  sono 
composti  a costituz.  chimica  indefi- 
nita; constano  di  miscele  di  sostanze, 
ale.  poco  ossigenate  e altre  prive  d’O, 
idrocarburi  ( terpeni , C10  H16).  Insieme 
con  detti  olì  si  formano  per  ossida- 
zione le  resine.  Altri  prodotti  simili, 
ma  d’ origine  ignota,  sono  il  chaut- 
chouc(04iZ7)  eia  guttaperca (G10H16). 
Tutti  questi  corpi  o vengono  formati 
in  situ  n.  tess.  in  cui  si  trovano,  o 
