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ancor  più  concentrati  sono  gli  olì. 
Spesso  si  depositano  anche  sostanze 
albuminosi  in  forma  poltacea,  di  pro- 
topl.  condensato,  o di  grani  aleuronici, 
o di  XX  di  proteina  (cristalloidi),  mi- 
sti a olio  grasso.  Insieme  con  l’ aleu- 
rone  si  depone  sovente,  come  riserva, 
anche  ossal.  di  calcio  che  resta  chiuso 
n.  interno  dei  granuli.  — Le  riserve, 
per  l’utilizzazione,  debbono  sottostare 
al  procedimento  inverso  a quello  su 
bìto  n.  loro  formaz.  e ritornare  a uno 
stato  solub.,  suscettibile  di  diffusione  : 
tale  processo  di  solito  s’ inizia  dopo  un 
periodo  di  riposo  (per.  di  maturaz.)  Le 
sost.  albumin.  possono  essere  ridotte 
per  peptonizzaz.  e si  trasformano  in 
asparagina  o altre  sost.  azotate  con 
gruppo  ammidico  (betaina,  glutamina, 
leucina,  tirosina)  n.  qual  veste  possono 
migrare  verso  le  regioni  in  cui  sono 
consumate  n.  rigeneraz.  d.  albumina 
attiva.  Gli  oli  o si  saponificano  me- 
diante un  peculiare  enzima  ( saponasi ), 
o s’ossidano  e sono  condotti  n.  sta- 
zioni di  consumo  insieme  con  le  so- 
stanze albuminose,  convenientemente 
idratate.  Infatti  non  è assolutamente 
necessario  1-  intervento  della  diastasi 
(Mesnard,  Sur  les  tras/or.  que  subis- 
sent  les  subst.  de  réserve  pendant  la 
germ.  des  gr.,  Bull.  Soc.  B.  de  Fr., 
1893),  perchè  1’  O d.  respiraz.  basta  a 
farli  metamorfosare  in  ac.  grassi  che 
poi  danno  idrati  di  O ; del  resto  la 
loro  saponificaz.  può  avvenire  anche 
senza  produz.  di  glicerina  (Leclerc 
du  S.).  Gl’idrati  di  C subiscono  i pro- 
cessi d’ idrataz.  che  li  convertono  in 
idrati  d’  un  altro  gruppo  sempre  meno 
condens.,  sin  che  giungono  allo  stato 
di  glucosio  : tali  trasformaz.  sono  più 
accessibili  d.  prime  e si  possono  otte- 
nere anche  in  vitro.  Nella  pianta  sono 
prodotte  da  una  diastasi  la  quale  at- 
tacca l’amido  scavandovi  d.  figure  di 
corrosione  labirintiche  caratteri st.  In 
modo  quasi  identico  avviene  1’  utiliz- 
zazione d.  ispess.  di  riserva  d.  mem- 
brane. * G.  E.  (Jooley:  On  thè  reserve 
cellulose  of  thè  seeds  of  Liliaceae  and 
some  related  orders  (Meni.  of  thè  Bo- 
ston S.  of  N.-H.,  1895);  — J.  GrÌÌSS: 
Studien  uber  Reservecellulose  (Bot.  C., 
1897)  ; TJ.  Losung  und  Bildung  der 
- 
aus  Hemicellul.  bestehende  Zellwdnde 
und  ihre  Beziehung  zur  Gummosis 
(Bibl.  Bot.,  Stuttgart,  1896);  — H. 
Hirsch  : Welche  Einrichtungen  beste- 
hen  behufs  JJeberfurhrung  der  in  der 
Speichergewebe  der  Samen  niederge- 
legten  Reservestoffe  in  dem  Emhryo 
bei  der  Keimung  ? (Ber.  d.  d.  bot. 
Ges.,  1890);  — G.  Kraus:  TJ.  das 
Kalkoxalat  der  Baumrinden  (Halle, 
1892)  ; TJ.  das  Verhalten  des  Kalkox. 
beimWachsen  der  organe  (Flora,  1897); 
— Leclerc  du  Sablox  : Rech.  sur  la 
germin.  des  gr.  oléagineuses  (Rev.  g. 
de  B.,  1895)  ; Sur  la  germ.  des  aman- 
des  (ib.,  1897);  — R.  Reiss  : TJ.  die 
Natur  der  Reservecell.  und  ihre  Auffó- 
sungsiveise  bei  der  Keimung  der  Sa- 
men (Ber.  d.  d.  bot.  Ges.,  1889)  ; — 
E.  Schultze  : TJ.  die  Stickstofffreien 
Reservestoffe  einiger  Leguminosensa- 
men  (ib.,  1889)  ; — A.  Tschirch:  Die 
Kallcoxalaikr . in  den  Aleuronkórnern 
der  Samen  und  ihre  Function  (Ges. 
nat.  Freunde  zn  Berlin,  1887).  — ò) 
Posti  di  riserva.  Quadro  d.  fenomeno 
circolatorio  : la  dignità  morfologica  d. 
organi  fungenti  da  serbatoi  di  riserva 
è diversa  (embriofilli,  fg.,  fusti,  radici, 
rizomi,  squame,  tuberi),  chè  talora 
hanno  subito  una  differenziaz.  spe- 
ciale, mentre  questa  funz.  può  essere 
un  semplice  ufficio  addizionale,  un  epi- 
fenomeno. Nei  tess.  di  riserva  di  so- 
lito i cytiodermi  sono  sottili  o fittam. 
punteggiati  ; in  certi  organi  anche  la 
confìguraz.  e la  topografia  d.  celi,  fa-  , 
vorisce  1’ emigraz.  d.  sost.  plastiche. 
— Gli  organi  di  riserva  più  diffusi 
sono  i semi  — gli  unici  nelle  piante  | 
annue  — e contengono  sempre  tale 
bagaglio  da  rendere  possibile  l’ evolu- 
zione d.  embrione  sino  a un  grado  in 
cui  sia  atto  a nutrirsi  da  sè;  quindi, 
durante  il  tallire,  si  ha  nel  seme  una  j 
continua  perdita  di  sost.  org.  per  re-  j 
spir.,  o per  migraz.  verso  il  fusto  (il 
quale  ne  forma  anche  autonomo)  o i 
l’ ipocotile  ; dopo  la  caduta  d.  massa  j 
cotiledonare,  sino  all’  antesi,  le  so- 
stanze org.  formate  nel  fusto  passano 
e si  distribuiscono  n.  reg.  ipocotilea 
e n.  radici  ; durante  la  fioritura  e la 
maturaz.  seminale,  vanno  ad  accumu- 
larsi — quelle  pure  sfuggite  al  con- 
