N" Kl — Janvier 19U9 
JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 
29 
sur un des arbres principaux, assure le 
mouvement des chaînes et de la labié 
d’alimentation. Le relournement est dû à 
la position relative des deux jeux de chaînes 
et le dégagement des fibres est opéré par 
le fouettement d’une petile chaîne oblique 
tournant sur deux poulies à gorge. 
La production indiquée par les construc- 
teurs est 900 kg de fibre sèche en dix 
heures, avec une force de lo à 20 chevaux 
vapeur. F. M. 
Les usines de conserves d’Ananas à Singa- 
pore. Quelques causes du mauvais ren- 
dement de cette industrie. 
11 a été souvent question dans ces 
colonnes des fabriques de conserves d’ana- 
nas de Singapore Cette région étant la 
plus importante de toutes celles qui en 
exportent, il est intéressant de recueillir 
tout ce qui peut avoir trait aux conditions 
économiques de celte industrie. Dans cet 
ordre d’idées, nous avons signalé dans 
notre n“ 84 (juin 1908) l’absence de 
machines pour tout le travail de prépara- 
tion et de conservation, exclusivement fait 
à la main par des Chinois (I ). 
Le n® 5 du « Teysmannia » (1908) a donné 
sur ce sujet quelques détails complémen- 
taires que nous reproduisons ci-dessous : 
« Les seize usines de Si ngapore manquent 
de capitaux et changent continuellement 
de propriétaire. Files sont exploitées par 
des Chinois qui vendent uniquement aux 
exportateurs à des prix dérisoiies ; la 
caisse de 48 boîtes (d’une livre) vaut 
10 fr. 15, soit un peu plus de 0 fr. 20 par 
boîte. Quand on songe que ce prix couvre 
le fruit, le travail de préparation, la cuis- 
son, la boîte, les frais généraux et le béné- 
fice, on conçoit facilement que seules les 
usines à grande production peuvent S’y 
retrouver... à peu près. 
« La situation malheureuse de cette in- 
dustrie vient à la fois de la spéculation, de 
l’absence d’outillage et aussi de l’habitude 
(l) Coiii|)arez avec la note sur la fabrication en 
Hawaï, paru dans le n» 88 ilu <• J. d'.A. T.,». 
qu’ont les exportateurs de consentir des 
avances, en argent ou en nature, aux 
usines qui se trouvent ainsi à peu près 
complètement entre leurs mains. 
« Il serait à désirer qu’on pût introduire 
dans ces usines des machines susceptibles 
de faire une partie au moins du travail. On 
sait que l’ananas est d’abord [lelé, puis 
qu’on enlève le centre fibreux en perçant le 
fruit longitudinalement. Or, une peleuse 
capable de traiter 10.000 fiuits par jour 
vaut £ 250, et une perceuse pouvant en 
traiter 5.000, £ 100. Deux hommes suf- 
fisent à les desservir, alors qu’il en faut 
24 pour faire le travail à la main ; on voit 
tout de suite qu’il serait possible de réali- 
ser de sensibles bénéfices par cette intro- 
duction. Nous ne parlons pas des machines 
à faire les boîtes, qui seraient peut-être 
avantageuses, mais dont le prix est très 
élevé ; de [dus, les boîtes sont fréquem- 
ment confectionnées à temps perdu par les 
Chinois. 
« L’ananas se présente dans le commerce 
sous quatre formes ; 1° entiers ; 2“ en 
morceaux de 2 X 2 X 8 cm. (chunks) ; 
3“ en cubes de 3 cm; 4“ en tranches. Sui- 
vant la grosseur des fruits, l’ananas entier 
est vendu en boîtes de 1 livre, 1 1. 1/2, 
2’ livres, 2 1. 1/2 et 3 livres. Les ananas 
coupés sous quelque forme que ce soit, en 
boîtes de 1 à 10 livres. Les tranches no 
sont pas prélevées sur les fruits entiers, 
mais sur ce qui tombe au calibrage. 
« L’ananas doit remplir la boîte le plus 
complètement possible, avec le minimum 
de jus. Lorsijue ce dernier est en excès, le 
fruit lui abandonne son suc et son goût, se 
dessèche et diminue de qualité. 
« L’ananas contient de l’acide oxalique 
et des oxalaies (jui attaquent as'^ez rapide- 
ment l’étain des boîtes, et souvent même 
le fer. Cela ne va pas sans une formation 
de sels mal-ains, et, en ce temps de sur- 
veillance rigoureuse des denrées alimen- 
taires, il n’y a rien d’impossible à ce ({ue 
les récipients de verre doivent se substi- 
tuer, dans un avenir prochain, aux réci- 
pients métallitiues. » 
