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JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
.N O 9(5 _ Jlin 1909 
avoir un produit de toute première qualité. 
Les premiers essais ont donné une essence 
cotée sur le continent 30 Rs. le litre, ce 
qui représente les trois quarts de la valeur 
de l’essence distillée en Europe des écor- 
ces importées. Actuellement on n’exploite 
queles cannelliers spontanés. L’écorce qu’ils 
produisent, et qu’après leur abatage four- 
nissent les repousses, est suffisante pour 
alimenter la seule usine des Seychelles. Si 
d’autres usines se montaient, il faudrait 
établir des cultures. On ne gratte pas les 
écorces. Bien qu’il soit reconnu que les 
écorces se manipulent mieux quand on les 
a laissées fermenter humectées pendant une 
nuit, puis mises à sécher pendant deux 
jours à l’ombre et deux matinées au soleil, 
on se contente, pour toute préparation, de 
les sécher au soleil pendant trois ou quatre 
jours. Ce n’est certainement pas d’une 
bonne pratique, mais peut-être l’économie 
de main-d’œuvre compense-t-elle la perte 
de qualité. 
Des expériences poursuivies aux Sey- 
chelles ont montré que l’écorce sèche con- 
tient deux fois plus d’essence que l’écorce 
fraîche et que cette essence est de saveur 
plus agréable. On est d’accord aussi que le 
rendement en essence est sous la dépen- 
dance étroite de l’époque de la récolte : il 
faut écorcer la deuxième ou troisième 
semaine de la saison des pluies. En somme, 
aux Seychelles, d’après le rapport du cura- 
teur, on n’est pas encore fixé sur l’avenir 
de la culture du cannellier et l’on peut 
dire qu’on en est toujours à la période 
d’essai, car les exportations sont encore 
très faibles. 
On exploite, au contraire, depuis long- 
temps le C. Loiireiri, en Annam (1). Le 
cannellier est répandu dans les régions 
montagneuses habitées par les tribus sau- 
vages. Les Annamites de la plaine n’ont 
que quelquescannelliers dans leurs jardins. 
Ce sont les diverses tribus qui habitent la 
plus considérable des régions productrices 
en Annam, les Pa-lli, les Ta-La, les Cédang 
(1) M. Briére, loc. cit. 
qui produisent presque exclusivement la 
cannelle, cultivant autour de leurs villages 
des jardins de cannelliers soigneusement 
sarclés. Les petits groupes et les arbres 
isolés en forêt donnent un produit fort 
riche. Ces cannelliers de la forêt sont soi- 
gnés par les indigènes, débarrassés des 
lianes qui les envahiraient; les Mois pren- 
nent même des mesures prophylactiques 
contre les maladies qui s’attaquent aux 
précieux végétaux en détruisant les pieds 
malades. L’écorçage se fait surtout du 
deuxième au troisième mois annamite, à la 
reprise de la végétation. Le tronc et les 
branches sont écorcés, puis les écorces 
fraîches attachées sur des plaquettes de 
bois pour les empêcher de se rouler en 
séchant. Elles sont mises ainsi en paquets 
et portées sur les marchés où a lieu un 
premier triage. On distingue alors le Qiie- 
kep, provenant d’arbres qui ont plus de 
10 cm. de diamètre; le Que-kien, d’arbres 
de dimensions moindres et prématurément 
écorcés; le Que-thanh des branches. La 
qualité extra, à grain très fin, provient des 
vieux arbres solitaires de la forêt et se 
reconnaît de suite, même à l’état vert. 
La préparation de la cannelle consiste à 
couper tout d’abord l’écorce en fragments 
carrés, puis à tailler les extrémités en bi- 
seau. La bonne cannelle a une section polie, 
un grain fin, une (ace interne dorée et une 
face externe veinée de brun clair. L’aspect 
extérieur, notamment un bourrelet qui se 
forme à chaque extrémité de la cannelle, 
entre le troisième et le cinquième jour de 
la dessiccation au soleil, servent de base à 
l’appréciation du produit. Les diverses ma- 
nipulations que subit l’écorce nécessitant 
beaucoup de personnel, les centres d’é- 
change ont toute leur population occupée à 
ces travaux pendant la saison de vente. Le 
marché le plus important est celui de 
Tra-my. Tout le commerce de la cannelle 
d’Annam est entre les mains des Annamites 
et des Chinois depuis le débutdu xviii® siècle. 
Longtemps le gouvernement annamite y 
porta un intérêt d’autant plus vif, qu’il 
en tirait des revenus appréciables. Cecom- 
