JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 
N® 99 — Sept. 1909 
Le problème n’était pas des plus faciles 
à résoudre puisqu’il s’agissait d'amener les 
ananas en bonnes conditions sur le marché 
de Chicago, après un trajet de dix jours, 
sans recourir aux installations frigorifiques. 
Après plusieurs échecs, des résultats plus 
encourageants ont été obtenus grâce aux 
elYorts combinés de la station Expérimen- 
tale de Ilonolulu , représentée par son habile 
horticulteur M. Higgixs, et des principales 
sociétés de production. Des détails circon- 
stanciés sur CCS essais officiels ont été 
publiés dans différents bulletins de cette 
station, auxquels nous empruntons ces 
quelques indications ( I ). 
La meilleure demande est réservée aux 
fruits moyens, pesant de 4 à o livres; elle 
est beaucoup plus restreinte pour les ananas 
de 6 à 9 livres et ceux de moins de 3 livres. 
Toutes les manipulations seront faites 
avec les plus grands soins pour ne pas 
heurter ou froisser les ananas ; il suffit 
d’un choc pour déterminer la pourriFure. 
Ces précautions ne sauraient être négligées 
un seul instant, depuis la récolte jusqu’à la 
mise en vente, sans compromettre le ré- 
sultat de l’opération. 
L’ananas destiné à l’exportation doit 
être cueilli avant son entière maturité avec 
une certaine portion de pédoncule et trans- 
porté au hangar d’emballage dans des 
boîtes plates, tapissées de petit foin. Un 
choix s’impose pour n’expédier que des 
fruits reconnus sains et débarrassés de 
cochenilles. On sait, en effet, que le gou- 
vernement californien exerce un contrôle 
des plus sévères sur les fruits avant leur 
entrée sur son territoire; aucun insecte 
vivant ne doit être découvert à leur surface 
sous peine d’entraîner la confiscation de 
l’envoi. 
Il est donc absolument nécessaire de 
soumettre les ananas, avant l’emballage, à 
une fumigation au cyanure de potassium. 
Les meilleurs résultats ont été obtenus par 
une exposition d’une heure aux vapeurs 
(!) Higgins: Marketing Hawaiian fruits. Bulletin, n» 14; 
Id. ; Fruit Marketing investigations. Press Bulletin, 
n® 21 ; Id. ; Pineapple shipping Experiments. Ibid, n® 22. 
fournies par la décomposition de ce sel à 
la dose de 1 once 1/2 pour 3 onces d’acide 
sulfurique et 6 onces d'eau par 100 pieds 
cubes (1). 
Pour l’emballage des ananas, il convient 
d’attendre vingt-quatre heures; les fruits 
ressuyés à l’ombre perdent l’excès de leur 
eau de végétation, cicatrisent la coupe du 
pédoncule, ce qui réiluit notablement les 
chances d’infection cryptogamique, et se 
mettent à la température normale du mi- 
lieu ombragé et aéré. La suppression des 
bractées a été reconnue préjudiciable à la 
bonne conservation des fruits. On emballe 
les ananas dans des caisses à oranges, avec 
du petit foin ou de 1’ « excelsior », matière 
dont nous n’avons pu exactement préciser 
la nature. Ces résultats seraient sans doute 
meilleurs, et la lare beaucoup moindre si 
on prenait soin d’envelopper intégralement 
chaque fruit dans une feuille de papier 
glacé. Le poids total d’une caisse d’ananas 
varie de 7o à loO livres, mais M. Uiggixs est 
d’avis que l’on devrait s’en tenir à un poids 
fixe de 100 livres de fruits. 
Du centre de production à Honolulu, les 
caisses sont transportées par voie ferrée; 
des wagons spéciaux, pourvus d’une large 
aération, peuvent recevoir 160 caisses tout 
en ménageant un espace libre pour la libre 
circulation de l’air. Le déchargement et 
l’embarquement doivent s’effectuer rapi- 
dement et avec les plus grandes précau- 
tions pour réduire au minimum les pertes 
à l’arrivée. On compte sept jours pour la 
traversée de Uonolulu à San-Francisco ; 
pendant ce temps les caisses sont main- 
tenues à l’abri de l’humidité sur l’arrière- 
pont ou dans tout autre endroit du bateau 
assuré d’une forte ventilation. Nous remar- 
quons sur le graphique d’un enregistreur 
disposé entre les caisses pendant le voyage 
sur mer que la température s’est abaissée 
de 44 à 33 degrés G. 
A San Francisco, les ananas subissent 
(1) Cette formule diffère de celle indiquée dans le 
« Havaiian Forester » de juin 1908 pour le même vo- 
lume : 4 onces d’eau, 2 onces d’acide sulfurique et 1 once 
de cyanure. 
