JOUIIXAL D’AGUlCÜLTUlir<: TIlOPICALE 
N» 101 _.\ov. 1909 
la fécule par des tamis formés d’une toile 
plus ou moins fine. L’eau renfermant la 
fécule brute est recueillie dans des vases de 
forme circulaire, en poterie, où la fécule se 
décante. Lorsque celte décantation est 
jugée suffisante, on lave la fécule à l’eau 
pure pour la recueillir à nouveau et en 
former des blocs de farine que l’on fait 
sécher au soleil. 
Ainsi que je l’ai spécifié plus haut, la fa- 
rine obtenue de cette manière n’est que 
de médiocre qualité; elle contient une cer- 
taine proportion de matières sableuses, des 
parois de cellules, etc. La plus grande 
partie de cette farine est achetée par des 
Chinois, qui lui font subir, dans des fa- 
briques miniatures, une série de lavages et 
de décantages à la suite desquels cet ar- 
ticle, tout en restant inférieur aux bonnes 
sortes de farine, trouve très facilement 
acheteur sur le marché. 
Mrlhocle industrielle. — Dans les loca- 
lités où la main-d’œuvre est 
bon marché, les racines sont 
pelées par le cultivateur, avant 
d’être transportées à l’usine; 
mais lorsque la main-d'œuvre 
devient plus chère, elles sont 
livrées sans avoir subi celte 
opération. 
Rendues à pied d’œuvre, les 
racines sont jetées dans un élé- 
A’ateur, qui consiste en une 
chaîne à godets, et transpor- 
tées sur une plate-forme, d’où 
elles tombent dans l’épierreur 
et le laveur. La construction 
de ces machines est tout à fait 
semblable à celle employée en 
Europe dans les féculeries et 
les sucreries. 
Ap rès la sortie du laveur, 
les racines sont conduites dans 
la râpe. On sait que le but du 
râpage est de déchirer le plus 
possible les enveloppes cellu- 
laires, renfermant .les grains 
de fécule, de façon à ce que 
ceux-ci soient entièrement mis 
en liberté. 
La râpe consiste en un tam- 
bour cylindrique en fonte, ar- 
mé de lames de scie parallèle- 
ment à son axe et offrant beau- 
coup de ressemblance avec les 
râpes employées en Europe dans les fécu- 
leries de pommes de terre. Le râpage des 
racines de manioc exigeant une plus grande 
force que celui des tubercules de pommes 
de terre, les scies se trouvent usées en 
moins de temps. 
On obtient une pulpe dont la finesse 
varie avec la forme des dents, le réglage, 
la vitesse de la râpe et l’âge des racines. 
La pulpe se déverse ensuite dans deux 
