Neuvième Année 
N» 
102 
31 Décembre 1909 
Journal d’Agriculture Tropicale 
La Culture de la Canne à Sucre au Pérou 
Considérations générales. — Production annuelle. 
Préparation du terrain, plantation; entretien, fumure, récolte, etc. 
Par M. CÉSAR Broggi. 
Cet aiticle, qui peut se comparer à ceux parus 
ilans les n°® 95 et 98 du « J.d'A.Ï. » sur la cul- 
ture de la canne à Cuba, en Louisiane, aux Hawaï 
et à Java, nous a été obligeamment adressé par 
l'actuel directeur de la Station sucrière de Lima, 
nommé en remplacement de .M. F. Zeuban. 
A maintes reprises, les progrès de l'industrie su- 
crière au Pérou ont été soulignés par notre excel- 
l=‘nt chroniqueur commercial M. C. de I’réaudet 
dans ses mercuriales mensuelles ; on trouvera donc 
particulièîement intéressante une note générale 
sur la question, d’autant t|u’elle est signée d'un 
spécialiste connu. Nous regrettons seulement que 
l'auteur n’ait pas insisté autrement sur la sélection 
des variétés et leur remlement au Pérou ; ces 
' points lui fourniront sans doute matière à un 
autre article que nous accueillerons avec plaisir, 
j Indiquons, pour le moment, que la seule variété 
t plantée en grand au Pérou est la « Jamaïca Ama- 
rilla », canne vigoureuse à tige jaune. Une autre 
variété plus rustique et mieux adaptée aux terres 
alcalines qui dominent dans le fond des vallées est 
s la « Cana morada », que M. Zerban identifie avec 
t la 0 Pourpre de Louisiane» et la « .Noire de Java». 
, Le rendement moyen à l’hectare peut être fixé 
> enti'tî 8o à. 105 t. de canne suivant la fertilité 
y 
ï du sol et l'àge des plantes. Le sucre exporté du 
Pérou est principalement dirigé sur le Chili et 
l’Angleterre. 
/ Nous sommes redevables de la traduction de cet 
1 article, reçu en espagnol, à notre dévoué collabo- 
I rateur M. A. Peuroso, que nous remercions sincè- 
rement. (N. d. l. B ) 
I L’indiisUic sucrièro n’a pris tin réel dé- 
I vcloppeiuenl au Pérou que dans ces qna- 
! raille dernières années. .V la suite des prix 
rémunérateurs olilenus vers 1890, les plan- 
teurs étendirent leurs cultures de canne et 
montèrent de grandes sucreries dont plu- 
sieurs existent encore aujounriiui et con- 
linuent à travailler avec un malériel trans- 
formé. 
DilFérents produits sont obtenus de la 
canne du Péroti : 
1° Le sucre d’exportalion ; 
2 ° Le sucre blanc de consommai ion lo- 
cale; . 
3° Les « chancacas » ou cassonades en 
pains prismaliques, de plusiettrs (jualilés; 
4° L’alcool et les rhums de distillation ; 
b“ l'ne boisson indigène appelée « chi- 
cha ». 
La plus grande partie de la récolte est 
cependant transformée en sucre d’exporta- 
tion. 
On cultive la canne sur les poinis les 
plus chauds ilu pays, situés sur la côte, dans 
les vallées profondes et abritées de la Sierra 
et en pleine région monlagneuse. Les prin- 
cipaux districts sucriers sont cependant 
limités à la zone côtière voisine du T"-' de- 
gré sud (de O à \ 2 ° .'s.) Cette région est 
caractérisée par un climat |)lutôt tempéré 
rafraîchi par un régime de vents constants, 
sec malgré un état hygrométriijue accusant 
72 à 87". La sierra, formée par la chaîne 
des -Vndes, présente également des vallées 
favorables à la culture de la canne, à noter 
toutefois que, si la température est plus 
élevée dans les vallées du .Nord que dans 
celles du Sud, les ditférences ne corres- 
pondent pas toujours à la latitude du lieu. . 
La nature des terres à canne varie avec 
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