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les zones climatériques inili(juées plus haut. 
Sur la cùle, ce sont exckisivonieut des sols 
d’alluvions, tandis qu'eu montagne et dans 
les vallées de la sieira, les Umtcs sont 
d'origine alluvionnaire ou de l'ormation di- 
reclc. 11 en résulte des différences d’épais- 
seur dans la ferre végétale (jui peuvent 
aller de 40 cm. à 8 m. 
Sauf de rares exceptions, la fertilité de 
ces terrains est bonne et leur richesse sa- 
tisfaisanle; certains d'entre eux, plus hu- 
mides, mais d’un facile drainage, com- 
mencent à retenir l'attention des planteurs. 
D'ailleurs, il existe, dans le centre des 
caca utilisée sur place. On a distillé d’autre 
paî t 8.000 hect. d’alcool, sur lestjnels 1.084 
ont été exportés. Les importations de sucre 
et d'alcool au Pérou sont pratiquement 
milles. Une superlicie de oo.OOO hect. est 
consacrée à la canne. 
En 1908, les exportations ont du s’élever 
notablement; mais nous ne possédons 
encore aucune statistique exacte pour nous 
Préparation du sol. — Dans toute la ré- 
gion du littoral, le labour se fait au moyen 
Figure li. — Charrue à vapeur, syst. Fowi.kr. 
vallées, de grandes étendues non cultivées 
qu’un bon syslèmè d'irrigation rendrait 
excellentes pour la canne. 
La main d’œuvre est fournie par les indi- 
gènes, en général bons travailleurs et d’exi- 
gences modestes. Beaucoup d’haciendas 
englobent une véritable population, pou- 
vant excéder 4 000 habitants, possédant 
hôpitaux, écoles, police, etc. Ce sont les 
bœufs qui forment généralement les atte- 
decharruesàvapeursystèmeFowLER(Hg. 1 4) 
à 4 socs. Après le défrichement, ces char- 
rues travaillent par deux, remuent 
le sol à 30-40 cm. de profondeur 
jusqu’à quatre fois, toujours sui- 
vies d’une herse. La pulvérisation 
s’achève avec un rouleau croskill. 
ün ouvre ensuite les sillons de 
plantation et les canaux destinés à 
l'inigation et au drainage. Pour 
faciliter ce travail, on divise les 
pièces de 30 à I oO hect. en parcelles 
de 100 m. X SO m., séparées par 
des chemins de 4 à 8 m. de largeur, 
entre lesquels sont ménagées des 
allées de 3 à O m. La ligne des 
sillons est tracée avec une petite 
charrue en bois, en calculant l'in- 
tervalle entre chacun d’eux à 1 m. ou l m. 30 
suivant les propriétés; pour approfondir ces 
lignes, on se sert d'une chai rue à «leux ver- 
lages de travail. 
Les plus grandes sucreries appartiennent 
au district de Chicama, où certaines d’entre 
elles produisent de 16.000 à 17.000 l. de 
sucre d'exportation par an. D’après les 
chitfresofliciels, le Pérou a exporté 1 10.613 t. 
en 1907; il a consommé 21.498 t., ce 
qui porte la jiroduclion totale de l'année à 
132.113 t., non conijiris 9.079 t. de Chan- 
soirs ou « cajon ». Les grands canaux d’écou- 
lement sont parallèles aux chemins, tandis 
que les canaux d'irrigation suivent la direc- 
tion des allées. Ces travaux s’elTectuent 
avec la « lampa », sorte de pelle droite 
traînée par des bœufs, qui sert également 
à établir les rigoles desservant 3, 3 ou 
10 sillons suivant la pente du terrain et 
l'habitude locale. 
Plantation. — On n’utilise le plus sou- 
vent, pour la plantation, que les extrémités 
de la canne ou « cogollos », choisies au 
moment de la récolte sur les tiges les plus 
saines. A la mise en place, on a soin de 
maintenir la pointe de cette sommité hors 
de terre, précaution qui devient inutile si 
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