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Slimmt ble Äi5lfe ubcr^anb , flef* 
Ict man groge &(fäße mit SBoffer 
in ben Mer, wo^in ßcfy beim 
ber grofl unb »oburc^ 
mon baö £)bfl eor fcibigen ßdjert. 
2)ie SBirnen lajfen fic^ nicfef fug« 
lief) in Soffer poefen. Sie ftnb 
fafifger of^ bie SJepftf, unb juf 
geit ibree Sfveife gecatben ffe leii^t 
in ©abrung. 
©ie aiepfel, ouf gleiche 5®eife 
ie^anbeit, werben eine febc lam 
ge bauern, ©a aber bftrjn 
ber Staum fehlen nidebte, unb bie 
Sfepfel einer fojartlichenllBarfnng 
nidbt beburfen/ inbein fte Weber 
fo lcid)t einen frembcn ©efcbnio^ 
oniicbmen, noch bem SJerberben 
fo balb unterworfen ftnb/ wie bie 
SSirnen, fann man fie in reine 
trorfne gdffer paefen/ bO(^ «ber 
wobl '21cbt haben; ba§ nur gefun> 
be unb frifebe grüchte eingeleget 
werben, inbem ein einjiger febob« 
haftet Slpfcl aBe übrigen im gajfe 
önjlccfen unb berberben fann. 
S)?an rang auch ju jeber Slrt ein 
befonbered gag wählen, inbem 
nicht jebe 2lrt gleichlange bautet, 
unb man fp«te ober frühe auf ih* 
re ißepchtignng benfen muffe. 
6ie Werben, wie bep ben SBirnen 
erinnert worben, bep troefnen 
Sßeffer behutfara abgepgücfef. 
©ie järtlichgen pflegen einige 
©drtner nicht mit biogen ^dnben, 
fonbern mit ^anbfehuhen obju» 
nehmen. 3)?an leget ge fchichf* 
weife fo feff iuö gag ein, bag fle 
fleh nicht bewegen fo'nnen, fchldgl 
baö gag JU, unb leigt folche^ aö 
einem luftigen ©rte fo lange ge* 
hen, bi^eine garfeSdlte einfäßh 
ba man e^ benn in ben 
bringen mug. 3luf bie Sefchaf' 
fenheit ber gdffet fommt »iele^ 
an. 6afjtonnen taugen nieht^' 
weil ge wegen beö eingcfogeneU 
©aljeö immer feuchte'gnb , auch 
bem ©bge einen fremben @e‘ 
fehmaef mittheilen. SBeinfdget/ 
wenn anberd berSSeingeruch aud' 
gejogen ig, fdnnen noch «her gf' 
braudjet werben. 2lm begen i(l 
ed, wenn mon befonbere bajö 
machen Idgt , unb biefe rein un® 
troden half. i?fcine gnb be« 
grdgern bprjujichen. Sep bc« 
Icgtern hat man immer ©efahf' 
bag in ber SOccnge ein fchabhaffc^ 
0tucf uberfehen worben, bad bc« 
übrigen 2heil ju ©runbe richff" 
fann. SOion mug bohet weniS' 
gen^ um SBeihnachten jufehe«' 
unb (rtücE bor ©tücf hfraudneh' 
men. SBenn bie ©onne einni«^ 
geöffnet ig, bautet bad ©bg ba^' 
innen nicht mehr lange, unb m«” 
fann cd nur noch baburch einiö* 
Seit gut erhalten, wenn man I 
bepm J^crandnehmen mit ein^"* | 
troefenen ©uche abwifchet/Unbg' 
gleiid) in fleine gdger poefet, 
aber auch oerbrouchet werben niül' 
fen. ©ie Slcpfel werben g” 
nod) langer halten, wenn man g 
fchichtweifc in troefen SSiOcg 
bergleichen ISaumfaub in gäiF 
