2 o 6 Del 
wegen bec 
großen Slnjo^l ber fleinen 
unterroarfö fangen, gjjan 
muß biefc^ ^^nnicben foß taß 
ganje3<J&r Oiiiburd) im 
|>aufe unterhalten, ober nur in 
ben ©onimertagen an 
bie fre^e Mt ßetten. Sic 58er= 
mche»«9 aibieger gerdth 
fetten. 
Äanjctbißttertdfjtec «mc/ 
ctHanifebcr (Dclbaum, Olea ame- 
ricana L. Siefer iß in Carolina 
ju^aufe. ©ie imraergrirnenben, 
geßielfen tßldttec ßchen cinanber 
gegenüber, ßnb lonjetfdrmig , 
»o'Hig ganj unb gldnjenb. Sie 
Sluthßiele bitten in bem ClBinfel 
ber ibldtfer furje ®Iumentrauben. 
fotlen auf einem ©tamme 
groiffer, radnnfiche unb weibliche 
SBlumen anjutreßen fepn. SDie 
©infehttifte beö SBIuraenblatteö 
ßnb umgerotlet; bie grucht iß 
fugelfo'rmig unb biolenbtauj bie 
3?uß purpurroth, «waö geßreifet, 
unb unten burchto'chert. 
Ser erße 55aum, welcher in 
ben dltcßen 3titen, unb fonber« 
lidh beßen 3weige, atö ein ©inn« 
bitb beä ^riebenä befannt gewe< 
fen , giebt unö bie Dlioen , unb 
öuö biefen wirb baö Del bereitet, 
©ie reifen Dlioen werben wegen 
be^ faftigen tJBefenö, weichet ben 
^ern umgiebt, ohne aBe SJorbe* 
reitung, mit Spfeffer, ©afj unb 
Del gefpeifet; mehr gewo'hnlich 
aber iß t)ie unreifen abjuneh' 
Del 
men, folche im frifchen SEBaßer^ 
unb hierauf in einer gauge oo« 
©Obe, ober gemeiner ^oljafcher 
ober auch in einer Sauge bou 
Äalch einige ^dt über einjuweü 
«hen, hittauf in fleine gdßcheit 
ober ßeinerne Ärüge ju legert, 
eine auö fffioßer unb ©atj ge< 
machte Saefe barauf ju gießen/ 
unb einige ©eroürje, olö 3inimt/ • 
fßetfen, (Eorianber, genchel unb i 
bergleidhen bepjumifcljen , wohi i 
»erwahret aufjubehalten unb jU 
»erführen. Sie ©panifchen ßnb 
bie grüßten, faß wie ein Sam 
benep, blaßgrün unb bitterlich 
t)ora ©efchmacEe. Sie auö bet 
Sprooence ßnb mittelradßig unb 
Don guten ©efehmaef e. Sie 3ta' 
lienifdjen ßnb bie fleinßen, abet 
om lieblichßen »om ©efchmade. 
?0('an fpeifet bergteichen eingelegte 
Dliöen roh, ober bereitet ße ald 
einen ©alat; unb obgleich 
ge bureh baö SBdßern unb übrige 
3urichtung »ieled oon ihrem het' 
ben , fcl)arfen unb wiberlichen ©<' 
fehmaefe »erloren haben, fünne» 
ße hoch atö ein ßdtfenbed unb 
jertheilenbed SWittel angefeheU' 
unb baher ju ©rwedung bed 3JP' 
petita unb iSefdrberung ber 33er^ 
bauung genoßen werben, ©djflf' 
lieh ßnb ße nicht, außer went 
man ße überradßig ißt. 2Jiei 
nüglidier aber ßnb bie 
wegen be^ Deleö, fo boraud be' 
reitet wirb. Siefed ober iß ß’' 
wohl nod; bem Sßoben, worinne/’ 
