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55aumc wacftfcn, <jW <iud& mü) 
ter ©orte ber SBdume/ IngleicOeti 
ber Jubereitung anb bem 
äln^prcffcn fc^r berfcfticben. Sie 
ÖUoen, welche jura £)fle gebraa. 
t^ef Werben follen, raüffen tfire 
bdaige Dtetfe öaben> bfe unreifen 
Seben bem £)ele eine unerträgliche 
^itterfeit, unb boö baeon berei» 
tete öel if! fchwec ju (dutern. £)ie 
ju reifen geben ein £)el oom 
fduerlichen unb fchinimlichen 0e. 
fchmcjcEe. 3e jeitiget bie jbU» 
bcn, nacbbem pe flbgepflurfef, 
jerpogen unb flu^gepreffef wor- 
ben; je f($dner Öel erhdif man. 
SDcujfen fie einige <£oge übereine 
JWbet liegen bleiben , gerothen ge 
‘“eht in eine ©dhrung , woburch 
}War »icl, über fchlechfereö 
öeler^^jf i^ie sffierfjeuge, fon« 
etlich bie SDJühle uubSjJrefle, fo 
Oierju f(^j^(jj^ unb no'thig gnb, 
bot bu ,^cjn,ei in ber Slbhonblung 
95aumen unb ©trduchern ab- 
'Jetchnet, unb baö ganje aSer» 
Obren weitlduftig befthrieben.- 
t erwdhnen botjon nur, wie 
'* Öliecn unter einem gjfuhlgei- 
‘Jerrieben, unb boö gleifcf) ba- 
unhK-^ ^*'8® gemaefeet, 
ünh biespreffe gelegef, 
«berbe*’‘'^-N^'^ SepreflTet 
Slam befonberö unter bem 
gh *^“n3ferdl gefommlet. 
burch baö fernere Jufchrou* 
btn ber «preffe folget, igfag eben 
fo gut, unb fann füglich auch mit 
biefera 3laraen beleget werben, 
äßenn aber ber Xeig burch baö 
iprelfen nichts mehr bbn gd) giebt, 
wirb folcher her‘t»^9^"®f‘'men , 
aufgeruhret, mit focheiibem 9ßaf» 
fer begefien, unb wieber unter 
bie ^reffe geleget, ba benn burd) 
baä gufdirauben fef)r biel mit 
Öel permifchte^ SBaffer herau^^ 
Iduff. 55a^ Umrüf)ren bed Sei» 
ge^ unb gugtegen beö Sfßagerd 
wirb nochmals wiebcrbolef , unb 
ba^ mit Del permifchte SOBoget 
in tk^e ^ufe gefchdftet, beraub* 
gepregte Seig aber, welchen bie 
granjofen Grignon nennen , 
weggeworfen, ober barauö ©al* 
len )um Slerbrennen geraacbet. 
Sinige bringen biefen Selg nod)* 
malö unter ben Slüblgein, ober 
lagen foldhen gdhren, unb erjnrin» 
gen mit fochenbemSBager baraud 
noch ein Del, welche^ aber nur 
jum trennen unb ©eifengeben 
tauget, unb Gorgon genennet 
Wirb, ©a^ mit SBager permifd). 
te Del feilet gd) nach unb nach 
auf bie Dbergdche btß aSSagerö , 
unb wirb mit fupfernen ober bie» 
fernen Sdgeln obgenommen unb 
in geinerne ©efdge gefammlet. 
Siefe^ feget ln ben ©efchiiren ein 
wenig SBoger, unb piel ^efen, 
welche Pon ben fleinen Shcilen 
beö Dlipengeifche^ herfommen, 
(b bep bem Spregen mit bem SBaf- 
fer burchätsungen gnb. 
wirb 
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