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blanche i »tiefte blt .^olldnbtt 
Montagne nenneti; IngUi^en btc 
Avant ^peche blanche, fcixjft tt» 
^altau(^ bieerjit/ »enn fie »Itl 
©onne ftat, «inlfl« fcftwatfte rotfte 
©(reifen. 95ep Royale unb 
petite mignonne l|l ble ©cftale 
iBcig mit rotften Spuncten. SDle 
grolle mignonne i(! faji öfter unb 
öfter rotftf bie Violette bunfelnio« 
hu unb ble fpötern ©orten pfle« 
gen gemeinigUeft grunlii^t ju ftlei« 
ften. 
©a« glelfd) ifl eftenfaHö bec 
^arfte naeft perfeftieben. grueftttf 
beren ^«nt ganj, ober jum Sfteil 
»eig ig/ entftalten aueft »eigeä 
gleifcft. fömrat aber ftierftep 
ttoeft ein Unterfdftieb Por, nö »lieft 
»ie ba^ gleif^ öfterftaupt unb 
bureftauä , unb »ie fold)eö an tu 
nem S,ftcile, »o ed ben ©tein fte* 
ruftret, geförftet i(f. Sin ben roei» 
jten i(t bad gleifcft um ben ©tein 
rotft ; perliert fleft bad rotfte all< 
tnaftlig in bera »eigen glcifcfte,fo 
nennt man eine folcfte Ipprfcftc 
rotft, aW la Madeleine rouge, 
le Pavie rouge. Um ben ©tein 
i(I bad gleifcft fcfto'n rotft ftep btt 
Eourdine, unb gan) buntelrotft 
fteft ber Catherine. SBenige 
©orten ftaften gar nlcfttd rotfted 
um ben ©tein, unb biefe nennt 
man »eige Pfitfdhe ; berglelcftcn 
i|l bie Montagne ober Madeleine 
blanche, unb le Pavie blanc. 
Slnbere ©orten ftaften, gleicft ben 
3lprifoft«t «|u golbgelfteö gleifcft. 
ffet 
©ergleicften / nennt man gelbe 
Pficicben, unb bie jpoBönber fteb 
gen folcfte, »eil fle glticftfara ba^ 
SWittel jwifeften benipftrfeften unb 
3lprifofen finb, Hermaphrodit 
ober Apricoos Perlik. ©ie gelfte 
gatfte aber ftdtt ^tre PonSJIuncft* 
ftaufen nncfiir lufdUig, unb gleicft' 
f^am für eineSlrt ©elftfucftt, in- 
bem aueft ba^ ^auft baran au< 
bem grönen in baö gelfte ju fpie* 
(en pgeget. SBenn ftad gleifcft 
gelft ig, ftat aueft bie i^aut Pon 
äugen bie namlicfte garfte. L'Al- 
berge jaune ftat bureftaud gelfted 
gleifcft, oftne eingemifeftted Siotft. 
^ep ber l’admirable jaune aber 
i(t folcfted um ften ©tein feftöu 
rotft. 
©et ©tein ftat ftep allen ipftr' 
feften meftrentfteild elntrlep @e' 
galt, ©c ig Idnglicftt rnnb, ofteit 
fpiftig, an bero einen Sianb« 
feftarf, an bera anbern ber 8dnge 
naeft andgefto'ftlt unb auf ben ©ei' 
tengöcften mit tiefen gureften unb 
©ruften perfeften. ©ie SSereini' 
gung bed glcifcfted aber mit be» 
Äerne jeigetgeft perfeftieben. 95cft 
einigen ig bad gleifcft fo fege mü 
bera ©teine pcrraacftfen, bag raa« 
ed nieftt bapon trennen fann; in 
anbern liegt bet ©tein gan} log 
im gleifcfte unb bad gleifcft frert' 
net geft Icicftte bapon. ©ie gram 
jofen maeften baraud j»o pet' 
fefticbene ©orten unb nennen bi* 
erge Pavies, bie lefttere öfter P«' 
(dies, unb geben teuer benSSoriug 
