48ä 
blanche, ©ie 
ift Im grfi^ja^re «Ine »a^rc gier» 
tie. ©i« fe^et otlcfe Störte an, 
unb 9 emcini 9 U(^ <rfd)finen foicbe 
ölö gmiainö«, nämlit^ jween mit 
einanbet »«rnjad)fen. 
S<o b«n glatten Pfi'rfcbcn ober 
ttcctanncn pnben bl«, b «9 b«n 
«igentlldjen ober rauben (pfirfci^cn 
nngcracrfte , S3erfd>i«benr)eiten 
gleid)fan^, ober t>oä) gro'gtcn« 
t^cild (tatt. ?Set bie glaifen 
nicht recht tenntobec wartet, ecr» 
achtet fclche unb jleht biefen bi« 
rauc()en bor. ©ie pnb aud) df» 
terd wdfferiiht, fauer unb un* 
fehmaefhaft; wenn aber bie 15äu« 
me an einem warmen troefenen 
jDrtc unb in einem guten fanbigen 
©rbreiche gehen, unb ber ©aft 
burch bie ©onne recht burchfod)et 
wirb, haben g« einen angeneh* 
men unb reijcnbenffieingcfchmad 
unb jugleich baö aSorjuglich«, ba§ 
fit nid)t leicht mehlichf ober tro« 
(fen werben, fonbern gemeiniglich 
om hegen fehmeefen, wenn ge 
f(hon halb frotfen fdielnen unb 
um ben ©tiel weit unb runjlichf, 
Inwenbig aber gelb gnb. SKan 
pgegef ge baher auch nicht eher 
ju egen, alö bi^ ge geh felbg,W= 
fen unb abfaHen. 33on bentTe# 
«aetnen fchäget «tan »orjuglich 
hoch 
i) PTetuingten JTectacine, 
jg eine fch^ne große grucht, an 
Uv ©emmerfeite ghiJn roth, an 
her anbern slanjenb gelb,, ©ie 
enthält einen ungemein angeneh^ I 
men ©oft; bad gleifd) hänflt I 
amStelne on unb ig bofelbgbun» 
felroth- 
3) ®olOne ticctarine. ©int 
fdxJne grucht, on ber©omraerfei' 
te lieblich roth, an ber iffianb 
gldnjenb gelb ; boö gleifch fehi^ 
gelb, »on fo'gllchem ©cfchntacfe 
unb hangt bi^te am ©teine an, 
wofelbg cd raattcoth auögeht. , 
3) lEempclsitectarinc. ©ine ; 
miffelmdgig große grucht ; au bet 
©ommerfeite lieblich roth/ an bet 
©anb gelblicht grün, bad gleifch ' 
fchmeljenb, gegen ben ©teinwei^' i 
U(ht/ unb geht »on biefem loß. 
4) SDie pctctsbucgei; ober 
fpate gcfine tTccradne, ig mittel* J 
mäßig groß, nach ber ©onne jn 
blaßgrun, an ber 2Banb weißücht' j 
grün, bad gleifch fege, unb bet) gu' , 
ter SCBittcrung »on einem gute« 
©efdjmarfe. 
5) La Peche, ober le BrU' f 
gnon cerife, tragt «ine grud)h 
welche nicht »iel grc'ßec ald eine | 
Äicfche unba'ußerlichmehrentheil^ 
weiß ig, unb nur um benStcl*’ 
wenig rothed gleifch/ auch ein*'* 
ongenehraen ©efchmacE hat. 
Sie ^grfchen fann man au» 
bem ©teine felbg «rjieh«n/Unbe^ 
feheint, ald baß bie glatten g® 
heffer/ ald bie rauchen boju fchla' 
ten. ©ie ©teine werben i'“ 
^erbge in ein IBcct »on leicht*^ 
©rbc ohngefdht »ier SoH tief 
«ben fo Weif aud «inonber «Ing ' 
