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erhoffen r unb tvenn bnUtberjug 
bep'gelinber SBorme »Icber abgt» 
fiMibert wirb, l^ren dgeneit @e« 
fd^mad b^beti. 
Um bic sppfauraen tidgfid^ j« 
bet ^au^^altun^ ju gebraueben, 
pfleget man folcftejutrocfnetif ober 
ju einem ?0ittge ju foeben. §a 5 (e 
bepbeö }u öeronffalten, j(! ju be» 
fannt, olä bag mir baöon eine 
SJorfebrift geben börffen. Silan 
foQ aber bierju nicht, Wie e^ gar 
oftoon ©eminnfuebtigen gefebiebt, 
bie unreifen grüebte ncbracn. Sie 
gan§ reifen febidea ftcb baju am 
bcflen, unb wenn fie gefebdfet unb 
bie 0tcine au^gemacbet merben, 
erhalten bie getrodneten einen 
gro'gern SBertb. Sergleicben 
nennt man gemeiniglicb Pcunel, 
len unb febdget fonberlicb biejeni* 
gen boeb, fo au^ granfreicb lom« 
men. SJfan fonn ober aueb felbfl 
bergleicben machen, unb baju felbfl 
erjogene, ober recht reife unb fug. 
li(bf(bracdenbe grumte wdblen. 
3 )?an pgeget auch ipgauraen 
mit ^fftg einjulegen unb einige 
tuoBen biefe noch ben©ffigfirfcben 
üoriieben. SKon nimmt reife, 
ober noch nicht reei^e, gröebte, 
lagt ben @tiel boron, mifebet ge 
ab, unb burdgiebt ge mit einer 
6pidnabel einigemal. 3u fecb* 
jig Ipgaumen nimmt man brep 
^funb Suder, ein öuartier€gig, 
cin£otb 3 jmmet unb ein b<Jfb2otb 
32 elfen, lagt afleö biefesJ mit ein* 
anber fecben/blöbetguder ettpoö 
bide tuirb. SEBenn er falt gewof* 
ben, wirb er über bie ipgauraeit 
gegoffen unb bleibt acht Xage bat' 
ouf geben; bonn wirb er wiebct 
obgegogen, nocbmoig bide einge« 
foebet unb wieber öbergegogen- 
9 ?a(b odt £agen werben bieSpgaU' 
men mit bem 3uder gefoebet, bi^ 
ge anfangen ju planen, unb wen» 
adeä falt geworben , in gldferneit 
ober geinernen Sdpfen aufbewob' 
tet. SRan fann »on biefer 3ubf' 
reitung beö^auöottterölll.ssanb 
unb boö ßeipjiger Snteßigenjblatt 
1767 ©. 338 nacblefen. SÄort 
Tann auch bie ijjgaumen ohne ff- , 
ggr niit 3uder allein, wie anber« i 
grüebte, einraacben. 
SBegen be# ©ebrauebe# bet ' 
ipgaumen, in 31 nfebung ber 
gtnbbeit, ig faum ndtbig, etwa# 
ju erwähnen, ©ie füimen feb«' 
ben , wenn ge ju bdugg, {umal 
frifd unb roh gegegen werben/ 
unb werben gewig juÄranfbeiteit | 
©elegenbeit geben, wenn man un/ 1 
reife, abgefattene unb mitSSür' 
mern befegte egen wollte, ©i« 
werben aber auf mancberlep 2lrl 
nuglicb. Wenn man ge radgig, unb 
jumal getrodnet, geniegt. SBa# 
mon fcon anbern meinfduerlicbfi^' 
gern £)bge erwortef, erbdlt mon 
gewig oueb »on biefem. SOJan 
fann j. €. unfere aibbanblung »oi* 
ben Äirfcben nacblefen. 3“ 
lung be# Surge# unb Jfüblwn# 
ber J^ige gnb ge nicht oDeinüber' 
baupt bienlid/ fonbern febide« 
