AU SUD DU VOLGA. 2 <)I 
chaleurs de l’été. — Le vin acquerrait par 
là plus de bouquet, de force et de feu, que 
ne peut en avoir celui des raisins actuels, trop 
nourris d’eau, sur-tout si ]’ 0 n avait soin de 
tailler les ceps plus courts ; mais les arrose- 
mens font pousser la vigne en bois , par une 
trop grande surabondance de sève ; ce qui 
force à la tailler plus haute, et occasionne 
de grandes dépenses en échalas ou bois d’es- 
palier, machines à pompes et frais de culture. 
Le procédé des Hongrois, qui consiste à ne 
laisser qu’une grosse souche, avec de minces 
et courts rameaux, donnerait moins de peine 
pour enterrer les ceps en hiver, et serait le 
plus convenable aux vignes privées de ces 
irrigations artificielles. — Jusqu’à présent il 
n’y a point de vignobles qui n’ait une ou 
plusieurs machines à pompes, mues par le 
vent , par des chevaux ou par des bœufs. 
Les eaux inondent le sol au moins sept fois, 
depuis le printemps jusqu’à la mi-juillet, et 
le rendent très-marécageux. Tous ces arrose- 
mens , et la pousse précoce des ceps enfouis 
l’hiver, concourent à la prompte maturité du 
raisin, donnent à la grappe plus de volume 
et d’apparence, mais ils rendent à coup sûr le 
vin plus faible. — On ne saurait cependant 
changer de méthode pour les vignobles déjà 
