AU SUD DU VOLGA. 
long-temps. Les sarmens que l’on se pro- 
pose de planter sont liés en faisceaux, et 
enfouis dans des trous pour y passer l’hiver. 
On est obligé d’enterrer tous les ceps , 
parce qu’il tombe ordinairement peu de neige, 
et que le froid est souvent très- rigoureux 
( vingt-trois degrés au-dessous de zéro ). On 
les débarrasse de leurs treillages, on les lie 
ensemble , on les couche dans des sillons , 
que l’on recouvre d’abord de foin, et puis 
de terre pour les préserver de la gelée. Ce 
sont des journaliers qui sont chargés de ces 
travaux ; les gardes , et deux ouvriers qui 
servent aux pompes, reçoivent annuellement 
trente à quarante roubles, les autres cinq 
roubles par mois. 
La vigne rapporte encore beaucoup, malgré 
toutes les dépenses que sa culture occasionne. 
On distingue, dans le nombre des plus ri- 
ches propriétaires , MM. de Békétof, Iwan 
Awramof, les héritiers de Popof, qui ont 
acheté les plus beaux vignobles de la couronne ; 
Jacob Federof, et Wassili Kaftarasof. Les 
raisins frais, que l’on transporte à Moscou 
et h Pétersbourg, le vin, l’eau-de-vie et le 
vinaigre sont d’un très-grand produit, et 
compensent largement les frais. On recueille 
plus de vin blanc que de rouge. M. Jacob 
