PHYSOSTOMES. 
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1. G. SALMO Artedi. 
Caudale nettement échancrée ; fente buccale ne dépassant 
pas le bord postérieur de l’œil ; corps plus élancé ; 
arrive à une taille de 1 m. S salar. 
Caudale peu échancrée; fente buccale dépassant le bord 
postérieur de l’œil; corps plus trapu ; taille ne dépassant 
guère 5Ü cm. S.fario. 
1. S. salar Linn. (Saumon, Sàmon, Zalm). — Dans les rivières, 
HB., jusqu’à l’àge de deux ans [Saumoneau, Ailon en 
vrallon, P«rr des Anglais) : dos d’un brun grisâtre, des 
bandes de môme nuance sur les flancs argentés, une 
grosse tache noire sur l’ojtorcule; au départ pour la mer 
au troisième printemps (Spitraî en wallon, Smolt des 
Anglais) : long. : 14 cm. ; dos d’un bleu d acier, deS'bandes 
de même nuance sur les flancs, tout le corjis glacé d argent, 
nageoires dorées, opercule taché de noir; on mer et a 
l’embouchure des fleuves()S(t««o» de Hollande on du Rhin 
des poissonniers) : grande taille, corp.s argenté à dos bleu, 
semé de rares mouchetures noires, chair couleur saumon ; 
à la remonte dans les fleuves et les rivières en été, HB. 
[Acrane eu wallon, GrUle des Anghais, improprement 
Tinite saumonée des poissonniers) : chair plus pâle, (j de 
robe foncée à reflets cuivreux, parsemée de nombreuses 
taches noires, ventre rougeâtre, mâchoire inférieure à 
crochet cartilagineux, Q plus pâle et sans crochet; ne 
prend pas de nourriture dans l’eau douce sous cette forme, 
mais fraje en hiver | à la descente vers la mer (Kelt des 
Anglais) : corps très amaigri, tète paraissant énorme, 
couleurs ternies, cuivreuses, chair d’un blanc brunâtre; 
C. jadis, aujourd’hui R. 
2. S. fario Linn. (Truite, Trente, l'orel). — Sédentaire dans 
les cours d’eau, HB., remontant les plus petits ruisseaux 
à la ün de l’automne pour y frayer, AC. ; varie beaucoup 
de coloration suivant la limpidité plus ou moins grande 
de l’eau ; souvent ornée de taches rouges. 
N. B. La Truite saumont-e.SnlmoIfKtto l-i"”-. 1"* «“ovl® 
ne Be trouTe pan dans nos régions. 
2. G. OS.\IERUS Artedi. 
Corps bas et allongé ; dos d’un gris verdâtre, transparent, 
pointillé de noir; long. : 15 cm. ^ 0. eperlanus, 
1. O. eperlanus Linn, (Éperlan, Spierlin, Spiering). — M., 
sur la cote, C. ; remonte l’Esput au printemps pour y 
frayer et y fait l’objet d’une pêche régulière. 
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