— 114 — 
buitenschil ontdaan te zijn, wordt de wortelstok in stroomend 
water goed nagewasschen en daarna geraspt. Dit raspsel wordt 
in eene ton, aarden pot of gemetselden bak goed met water 
omgewerkt. Vervolgens giet men dit, door zetmeel melkachtig 
witgeworden water in een ander vaatwerk over, waarin men 
het raspsel met de hand uitperst. Wat men overhoudt, wordt 
in een ander vaatwerk verzameld en weder met water om- 
gewerkt en uitgeperst, welke bewerking zoolang herhaald wordt 
totdat het uitvloeiende water helder is, als wanneer zulks 
tot vingerwijzing strekt, dat al het meel er uit gewonnen 
is. Nu laat men het melkachtig wit gekleurd water gedu- 
rende een etmaal of langer staan, totdat het bezonken is. 
De heldere vloeistof wordt er voorzichtig uitgegoten of men 
laat haar langzaam uit den bak wegvloeien. De op den bodem 
liggende witte koek wordt uit het vaatwerk genomen en in de 
zon gedroogd. Meestal wordt die koek vochtig aan chineesche 
opkoopers verkocht, die haar in daartoe bestemde inrichtingen, 
maar dan in grootere en beter gemetselde bakken, nog eens 
zorgvuldig afwasschen en laten bezinken, om haar, nadat zij 
helder wit ziet, in de zon te drogen. 
De rasp, bij de inlandsche bevolking in gebruik, is dezelfde, 
om klapper vleesch te raspen. Zij bestaat uit eene plank van 
15 tot 20 centimeters breedte en 35 tot 40 centimeters lengte, 
zij is slechts aan één zijde van ingeplante stukjes koper- of 
ijzerdraad voorzien, die er ongeveer 2 millimeters op uitsteken 
op afstanden van ongeveer 1/2 centimeter van elkander. Soms 
zijn deze stukjes metaaldraad er rij’s- of spiraalsgewijze, soms 
ook ruitvormig op ingeplant. 
Waar de desaman de aanschaffing van eene plankenrasp, als 
hier bedoeld, nog te kostbaar acht, daar weet hij zich te be- 
helpen met een strookje blik van 10 a 15 cM. breedte bij 25 
a 30 cM. lengte en dat nochtans aan het doel beantwoordt, 
omdat cassave vleezig is en zich ook met dergelijke geïmprovi- 
seerde raspen nog zeer gemakkelijk bewerken laat. In dat 
strookje blik worden middels een draadnagel gaten geslagen, die, 
doordat dit met geweld geschiedt, van scherp uitstekende randen 
