— 143 — 
wordt zij als een smakelijk verfrisschende versnapering met gem- 
berwater en stroop genuttigd. 
De uit k. kadële bereide tahoe of tauwhoe wordt gewoonlijk 
verder verwerkt tot tamvkoiva of taoekwa. Hiertoe wordt het 
witte bezinksel voorzichtig afgeschept en in daartoe vervaardigde 
vierkante houten of bamboesvormen gedaan, om te laten uitdrui- 
pen. Instede hiervan wordt het soms ook wel in lappen tot 
kleine vierkante pakjes gewikkeld, die men op rijen op eene 
plank legt en waarop men eene andere plank aanbrengt, die 
door haar gewicht het overtollige water langzaam er uitperst. 
Den volgenden dag neemt men deze ter verzwaring aangebrachte 
plank, daarna de wikkellappen af en legt de witte koeken laags- 
gewijs in een vaatwerk, terwijl men haar laag voor laag met 
wat fijn zout bestrooit — dus pekelt. — Veelal ziet tamvkoiva of taoe- 
kwa er van buiten geel uit, men kleurt haar zoodanig door 
middel van kurkuma afkooksel. 
Deze taoekwa wordt gewoonlijk, met andere groenten gekookt, 
als toespijs bij de rijst genuttigd of in dunne schijfjes gebakken 
en bij de zoogenaamde gaclo-gado gegeten, zijnde een jardinière 
van allerlei gekookte of gestoomde groenten met een pikante 
saus van spaansche peper. 
Eene zelfstandigheid, welke mede uit kadële wordt bereid en 
veel gelijkenis heeft met taoetjo^ is de taoedji of tawdji. 
Zij bestaat hoofdzakelijk uit de zooeven behandelde tauwhoe of 
tahoe^ welke men laagsgewijze in een vaatwerk doet en laag 
voor laag met gekookte, doch gave kadëlezaadjes bedekt onder 
toevoeging van wat zout en gekookte arensuiker. De massa 
laat men eenige dagen staan totdat de stroop van arensuiker 
en het zout er gelijkmatig ingedrongen zijn en aan het geheel 
een egaal bruin aanzien heeft gegeven. 
