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VOYAGE 
cliamp. Les premiers fleurissent chaque 
année. 
f )0 Les choux pommés Ijlancs (kapusta), 
nom qu’ils poi’ient également en Russie, 
sont cultivés, en abondance, dans des 
champs bien amendés et arrosés. On en 
voit qui sont très -gros, très -fermes, 
niais sans goût , à cause de la trop grande 
quantité d’eau dont les terres sont cou- 
vertes. Ceux que l’on cultive, près d’Eski- 
Jurt, au-dessous de Baschtschisarai , où 
le sol est fertilisé par les eaux de Dschu- 
ruksu, saturées de toutes les immondices 
de la ville, sont les plus renommés pour 
leur grosseur ; il n’y a aucune espèce 
qu’on puisse leur comparer. Les Tartares 
font un grand cas de la chou-croûte des 
Russes; mais comme ils ne savent point 
la préparer , ils l’achètent , en grande 
partie , de ces deimiers. 
lo” Les oignons ( arpaschik-sogan ). On les 
plante, en grande abondance, au mois de 
mars , et ils deviennent très-gros. Beau- 
coup de Tartares ne tirent leur subsis- 
tance que de cette culture. 
11° L’ail ( sarrmussak ) est moins com- 
munément cultivé, ainsi que le suivant- 
