EN CRIMÉE. I^î 
ce qne l’aire soit bien ferme. Les gerbes des- 
tinées à être foulées sont déliées et distribuées 
en cercle autour du poteau. Un homme con- 
duit deux ou trois chevaux sur ces geilns 
jusqu’à ce que les épis soient foulés et la 
paille très -menue. On enlève ensuite cettd 
paille pour séparer le grain de la balle ; ce 
qui se fait avec des pelles et en la jetant 
au vent. Cette même paille .‘^ert ensuite à 
nourrir les bestiaux pendant Thiver. 
De la culture de la vigne eu Crimée. 
La vigne que l’on cultivait déjà ancienne- 
ment dans plusieurs valions de ce pays , croît 
en abondance et presque sauvage dans la 
partie montueuse ; le raisin est tantôt blanc 
avec des grains obiongs , tantôt noir avec de 
petits grains ronds. Strabon parle déjà de la 
culture delà vigne près des rives du Bo.sphore, 
et de la méthode de l’enterrer pour la préser- 
ver des risrueurs de l’hiver , ^ ou bien de cou- 
vrlr de terre les racines des ceps comme on 
^ Livre vu : In eodem ( Bosphori J trajectu ferunt 
ÜeoptolemumMithridatis legatumœstate navali prccUo^ 
hyeme equestri pug:na , barbaris superiorein discessLsse. 
Sed et vites ajwit in Bosphoro sub hyemem defodi , 
muLta ingesta terra. 
