lement, de manière à laisser sous terre deux 
ou trois nœuds, et deux seulement au-dessus 
du sol. On ne greffe la vigne que dans le temps 
de la sève. Après quelques semaines, quand 
les bourgeons commencent à pousser, on doit 
arroser tous les trois jours chaque cep greffé 
d’une pinte d’eau qu’on versera dans un petit 
trou ménagé pour cet effet autour du plant , 
jusqu’au temps où l’orge mûrit. Les greffes 
poussent ordinairement si fort dès les pre- 
mières années , qu’elles portent déjà le prin- 
temps suivant , et qu’dn peut recueillir du 
raisin. Par cette méthode , il est aisé de mul- 
tiplier promptement des espèces de vignes 
inconnues , et d’améliorer les mauvais ceps. 
Un homme seul peut greffer cinquante a 
soixante pieds de vigne par jour. 
Les vignobles des vallons les plus favora- 
blement exposés, comme ceux de Sudagh et 
de Koos, sont plantés de plusieurs espèces de 
raisins , pour la plupart blancs, parce qu’il pa- 
raît que le vin blanc est de meilleure qualité 
et plus liquoreux que le rouge. Dans chaque 
vignoble tartare on distingue un petit espace 
couvert de ceps plus élevés, et qui portent des 
raisins rouges et blancs; on n’y trouve pas tou- 
jours du raisin noir. Je vais citer d’abord celles 
des espèces que l’on cultive ordinairement dans. 
