VOYAGE 
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decin grec qui demeure a Kutchult-Oseu m’a 
indiqué les suivantes : 
" I 
Galkitsch, raisin rouge. 
Tjlki-karassi, raisin noir et long. 
Usta-memet-karassi, noir. 
Irin-schawa-karassi. 
Tuwak, marawa,kurt-kuiruk, sitün-isjum, 
espèces noires. 
Ismir ou raisin d’Egypte, noir. 
Kumino, blanc. 
Ketschi-memessi-tasclili et kairi , blanc. 
Kumla, raisin muscat blanc. 
Bejas-Tauagos, blanc. 
Satsebma-Danessi, également blanc. 
Outre ces espèces, il dit en avoir observé 
quatre autres de raisins sauvages ou dége'nérés. 
A Sudagh , à Koos , k Tokluk , ainsi que 
dans toutes les parties de la Tauride, les vins 
blancs sont foulés dans des cuves de bois ou 
de pierres de taille liées ensemble ; le marc 
est exprimé dans un pressoir ordinaire, et on 
verse le moût dans des tonneaux qu’on laisse 
sans bondon jusqu’à ce que la fermentation 
soit opérée. On apporte tant de négligence et • 
si peu de soins dans toutes ces O’pcrations; la 
