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d’astiiacan 
haut pays le fleuve Kuma, i dans lequel tombe 
ce ruisseau , près d’Alexandrofskœ Selo , on 
découvre une vaste plaine très-fertile et très- 
riche en plantes. La grande espèce de crambe 
d’Orienl(cu russe, katran ; en tartare, toturgan; 
en tscherkesse , batirgan ) y croît en abondance ; 
elle portait alors sa seconde feuille : sa racine, 
pivotante et cylindrique , ressemble a celle du 
grand raifort ; elle est de la grosseur du bras , 
et .s’enfonce verticalement, comme celle de 
la carotte, à la profondeur d’une arschine, 
dans un terrain sec , noir et dur ; elle s’écourtc 
à son extrémité, d’où partent d’autres radicules 
plus profondes , grosses comme le doigt. On les 
récolte par-tout, pour les manger, en guise de 
raiforts , et l’on fait cuire les jeunes tiges, ainsi 
que les bourgeons de la fleur, pour les apprêter 
comme le brocoli. ^ Ces tiges, que le vent dis- 
perse, quand elles sont sèches, et roule ça et là 
avec leurs semences , forment souvent des 
buissons arrondis de plus de deux arschines 
de contour. Les charretiers de la petite Russie , 
* Voyez ce que j’ai dit plus haut sur la probabilité de 
l’ancien rivage de la mer Caspienne, qui borde aujour- 
d’hui la rive droite du Kuina. 
“ Brocoli, espèce de chou qui vient d’Italie, et que- 
l’on mange en salade. 
